Kako zapaliti posudu za lijevanje

Tradicija kalcinacije proizvoda lijevanog željeza prije njihove upotrebe dolazi iz dubine stoljeća. Naše velike bake također su pržile novo lijevano željezo. Podmazali su proizvod gustom masnoćom i napravili prženje u ruskoj peći. Sukladnost s tehnologijom omogućila je prijenos takvih proizvoda s generacije na generaciju. Moderne domaćice, osobito mlade, često su zbunjene, a na teglju na natpisu "spali prije prve uporabe". Dakle, u rukama nove posude od lijevanog željeza, kako to spaliti?

Zašto je to?

• Prije svega, ovaj postupak je neophodan za sigurno kuhanje. Činjenica je da proizvođači tvornica u proizvodnji posuda od lijevanog željeza često podmazuju motornim uljem, koje se ne mogu koristiti za hranu. Primarni tretman prije uporabe pomaže uništiti ovaj sloj.
• Sam od lijevanog željeza je porozan materijal. Ako se površina ne liječi, čestice hrane pada u pore, započinje proces raspadanja i propadanja, što dovodi do neugodnog mirisa. Osim toga, u takvoj tavi, općenito, malo je vjerojatno da će moći kuhati dobro jelo, sve će sigurno biti spaljeno. Kada koristite pravilno ispaljenu posudu možete pržiti bez ulja, kao na skupom Teflonu. I za pranje je puno lakše i ugodnije.
• Između ostalog, kalcinacija služi kao izvrstan test kvalitete jela. Ako je tijekom postupka puknut proizvod, dno je deformirano ili je tava promijenila svoj oblik, sigurno zatražite robu natrag u trgovinu. Sve je to posljedica loših sirovina.

Kako odabrati mjesto

Specifičnosti postupka su takve da bit će mnogo dima, stoga se preporučuje izvršiti sve manipulacije na otvorenom. Ako to nije moguće, uključite poklopac u punom kapacitetu ili vodite računa o dobroj ventilaciji. Idealno, ako djeca u ovom trenutku neće biti kod kuće.

Mogućnost kalcinacije 1

Sada ćemo detaljno razmotriti proces kalcinacije posude za lijevano željezo. Postupak se provodi u nekoliko faza.

Prva faza

U ovoj fazi, uklanjanje masti iz tava. Prije svega, temeljito oprati i osušiti površinu čistim ručnikom. Zatim upalimo vatru i zagrijavamo proizvod, kao da bismo kuhali. Izglapite debeli sloj soli na vruću posudu za prženje. Vrlo je važno da i strane prolaze kroz postupak, tako da unaprijed morate predvidjeti kako ćete se obratiti jednoj strani. Sol bi trebala dobiti svijetlosmeđu boju. To će potrajati oko 20 minuta, ako se to dogodilo prije, onda je vatra bila previše jaka i morat će se ponoviti od samog početka. Ako osjetite neugodan miris, nemojte se bojati, sve ide kako treba.

Za sretnike, koji provode otvrdnjavanje na otvorenom, sve je puno jednostavnije. Unaprijed izgraditi vatru potrebna veličina ovisno o veličini posude. Za vatru, koristite samo dobro gorivo, drvo ili ugljen. Nemojte bacati smeće, plastične vrećice i boce u vatru. Trebalo bi započeti u trenutku najtoplijeg plamena. Nisu potrebni dodatni sastojci samo stavite tavu u vatru. Temperatura vatre će biti dovoljna da izgara mast. Vrijeme završetka može se odrediti okom. Iz crne boje s plavom bojom površina tava postaje tamnosiva. Idemo na sljedeću fazu.

Druga faza

Izradite novi zaštitni sloj. S ovim slojem čestica hrane ne začepljujte pore od lijevanog željeza i bit će stvorene tankog uljnog filma, čija je glavna svojstva usmjerena na zaštitu od gorenja. Ponovno pažljivo prati i osuši tava za prženje. Sad ga morate širiti uljem i osušiti ručnikom. Obrišite ga kako biste dobili tanki zaštitni sloj. Ako ulijte previše ulja, dobivate viskozno ulje za sušenje koje, naprotiv, uništava sve zaštitne slojeve.

Podmažite tankim slojem od lijevanog željeza ili stavite na plinski štednjak i kalcinirani. Vatra ne bi trebala biti jaka, dovoljno slabe razine. Druga faza također traje 20 - 25 minuta. Ako je sve ispravno, dobit ćete ravnu crnu mat površinu. Tako se stvara ne-slojni premaz. Za najbolji rezultat možete ponoviti postupak još 2 puta.

Druga faza također se može izvesti u pećnici, zbog čega ćete na isti način pripremiti posudu za lijevanje. Zagrijte pećnicu na 180 ° i stavite ga naopako. Iako vrijeme za ovu metodu traje više, oko sat vremena, ali je prikladnije za prometnu hostenu. Možete jednostavno staviti timer i napraviti svoj posao, nakon isključivanja vatre nemojte izvaditi tavu, ostaviti sve do potpunog hlađenja. Također, ponovite sve još 2 puta.

Opcija kalcinacije 2

Najprije morate isprati uređaj prljavim sapunom, temeljito isprati i osušiti. Stavili smo dobro zagrijani indukcijski ili plinski štednjak i dobro ga zagrijali. Izliđi sloj soli od 2 centimetra i stalno se promiješajte dok sol ne postane tamno smeđa. Ovaj proizvod više nije potreban, ne smije se koristiti za hranu, jer je apsorbirao strojno ulje, koje je bilo umrlo.

U drugoj fazi, ulijemo puno ulja u spremnik, ako je moguće, to može biti točno do rubova. Stavili smo sporo vatru i od kuhanja čekati 20 minuta. Sam proizvod apsorbira pravu količinu ulja. Treba pažljivo pratiti da se ulje ne izlijeva tijekom vrenja, u protivnom može doći do požara, osobito ako se koristi plinski štednjak. Nakon hlađenja ulje se isušuje, i osušite ga papirnatim ručnikom. Da biste izbjegli jak neugodan miris, bolje je koristiti rafinirano ulje.

Mogućnost kalcinacije 3

U prvoj fazi obavljamo i manipulacije soli. A zatim, umjesto da kuhate ulje, uzmite gusku ili masnoću ovčetinu. To je način na koji su se koristili naši preci i stoljećima je pokazao svoju učinkovitost. Odabirom tradicionalnog načina, pripremite se za jak neugodan miris, kada gori životinjsku mast smrzava mnogo snažnije od biljnog ulja. okoštavanje traje 20-25 minuta. Nakon toga, pažljivo obrišite višak masnoće.

Neki namjerno zanemaruju prvu fazu, što je gruba pogreška. U takvoj situaciji, na tvornici ostaje tvornicko ulje za motore, što može dovesti do ozbiljnog trovanja, pogotovo ako iz ove posude postoje djeca. To je sol koja apsorbira sve štetne tvari originalnog premaza i čisti površinu za glavni zaštitni sloj.

Stvrdnjavanje od lijevanog željeza

Prije kalcinacije, moguće je dodatno otvrdnuti od lijevanog željeza, kako bi se služili što je dulje moguće. Da biste to učinili, stavite posudu na peć i uključite maksimalno svjetlo. Završetak grijanja može se prepoznati mijenjanjem boje, umjesto crne, on će postati siv. To ukazuje na izgaranje tvornickog ulja, ali to ne znači da ne morate čistiti solom, samo ulje spaljeno, ali štetne komponente ostaju na površini.

Nakon zagrijavanja oštro prebaci tavu u sudoper s hladnom vodom. To će omogućiti otvrdnjavanje metala i služi kao vrsta kontrole kvalitete. Iz takvih eksperimenata puknut će loš materijal, dok će dobar materijal dobiti dodatnu snagu.

Teflon ili lijevanog željeza

Sa zavjesom za lijevanje od lijevanog željeza morate se dugo vremena zabavljati, ali učinak je isplativ. Ova prevlaka dugo će zaštititi tavu, a rezultat će dugo biti ugodan. Ako govorimo o teflonskoj posudi, premaz, koji se narušava nepravilnim radom ili održavanjem, ne može se obnoviti. Ako je hrana izgorjela ili se slučajno protrlja četkom, ona će biti odbačena.

Ako se ovako nešto dogodi s posudom za lijevanog željeza, dovoljno ga je uliti u nju vode s natrijevim ili limunskom kiselinom i kuhajte 20 minuta. Ovo će ukloniti sve kontaminante i ponoviti kalcinaciju. Kuhinjski pribor i dalje će služiti kao vjera i istina.

U debelim posudama od lijevanog željeza, hrana se zagrijava polagano i ravnomjerno i zagrijava se toplinom površine, a ne vatrom. Kod žigovitih aluminijskih tanjuri s nepropusnim premazom, vjerojatnije je da će se posuda sama zapaliti, iako se neće pridržavati površine.

Pravila za njegu i održavanje

Da je tava nakon kalciniranja dugo služila, potrebno je pridržavati se jednostavnih, ali vrlo važna pravila:

• Ne ostavljajte tekućinu kuhane hrane i ne napunite ga vodom dugo, može dovesti do korozije metala.
• Ne koristite tvrdu, osobito željeznu vunu i agresivne proizvode, koji uključuju klor. To će razbiti stvoreni zaštitni sloj. Za čišćenje, najlonski spužva i soda za pečenje prikladni su kao abrazivi.
• Nakon pranja, obrišite proizvod suhom ili suhom na štednjaku, nikada ne ostavljajte vodu, što će dovesti do hrđe.
• Nemojte stavljati u perilicu posuđa, osobito namočenje.
• Čuvajte ovaj kuhinjski pribor najbolje u dobro prozračenom prostoru.

Pažljivo promatrajte sve točke, i zajedno s njom stvoriti dosta kulinarskog remek-djela i dugo će voljeti svoje voljene savršeno prženim mesom.