Koja su jela prikladna za indukcijske ploče za kuhanje

Konačno, popravljen je popravak u kuhinji, postavljen je novi namještaj i spojena ploča za poliranje. Stari plinski štednjak otišao je u zaborav - zamijenjen je modernim indukcijskim.

Takva ploča postala je prepoznatljiv atribut suvremenih kuhinja. Načelo rada indukcijskog kuhala razlikuje se od plinskih i električnih kuhala na koje smo svi navikli.

Zato za pripremu ukusnih i zdravih jela na ovom panelu morate koristiti posebne spremnike, a uobičajene posude od stakla, aluminija i keramike morat će biti zaboravljene jer se s njima ploča ne može ni uključiti. Ali stara tava za lijevano željezo prilično je pogodna za kuhanje ...

Nadalje ćete saznati što pribor pogodan za indukcijska kuhala, kako to ispravno odabrati, tako da ne šaljete sve u kantu za smeće i zašto ne možete raditi s običnim posudama.

Zašto su posebni indukcijski posuđe potrebni za indukcijske ploče za kuhanje

Takve ploče djeluju na principu elektromagnetske indukcije. U ovom slučaju, ako učinak magnetskih valova na zatvorenom krugu, stvorit će električnu struju. Drugim riječima, kuha tavu, a ne sama pećnica. Ploča je izvor magnetskog vala, a kuhanje se odvija izravno u zatvorenoj petlji, posuđe. Zato u uobičajenim aluminijskim ili keramičkim loncima i posudama ne radi, jer nemaju potrebna feromagnetska svojstva, odnosno ništa se neće dogoditi u njima.

Da biste saznali je li ovaj ili onaj predmet za kuhanje na novoj ploči za kuhanje, dovoljno je donijeti obični magnet na dno posude. Ako se drži - jela su pogodna za kuhanje na novom štednjaku. Na lonci i tave za indukcijske štednjake biti dno magnetski nije previše tanka, glatka, pa čak, kako bi se izbjegle ogrebotine na staklokeramičke ploče za kuhanje i pružiti dobar fit na površinu.

Zašto bi indukcijska posuđa imala točno magnetsko dno?

Činjenica je to princip rada indukcijskog kuhališta bitno se razlikuje od načela rada električnih ili plinskih peći.

Kada kuhate na plinskoj peći sama posuda se zagrijava izravno, a hrana pripremljena u njoj već je iz grijanih zidova. Većina topline iz plinskog plamenika ide u atmosferu. Istodobno se zagrijavaju objekti u blizini, zrak, štednjak.

Kada koristite električni štednjak, učinkovitost je također niska: prvo zagrijavanje grijaćeg elementa, zatim površina ploče, zidove posude i samo onda proizvodi unutar njega.

I kada to radi indukcijska ploča za kuhanje, uopće se ne zagrijava. Dno stakla se odmah zagrijava, pri čemu se priprema hrana. Kuhalo se grije samo od kontakta s vrućim dnom posude ili tave. Nema opasnosti od opeklina ako slučajno dodirnete ploču tijekom kuhanja.

Posuđe od materijala koji je prikladan za ploče s indukcijskim tipovima

Najviše prikladna sirovina za izradu posuđa, koji su pogodni za indukcijske ploče, su nehrđajući čelik i lijevano željezo. U tim opcijama postoje plusi i minusi.

Nehrđajući čelik

Pros:

• jela od ovog materijala su podložna oksidaciji;
• u posudama kuhano u tavi, pohranjuju se više vitamina;
• u takvim posudama možete pohraniti hranu, a ne prebacivati ​​u odvojene posude.

kontra:

• Kada ste alergični na nikal spojeve, ne možete koristiti ovo jelo.

Lijevano željezo

Pros:

• lonci i posude od lijevanog željeza su trajni;
• hrana se grije istovremeno u cijelom volumenu;
• lijevanog željeza dugo zadržava toplinu;
• neophodnost za pripremu zdrave hrane (jela od lijevanog željeza su kemijski inertne, ne utječu na hranu).

kontra:

• lonci i posude su teški;
• Posuđe je krhko, iako debelo;
• dno je rijetko glatka i ravnomjerna.

Ostale prikladne opcije

• Možete koristiti posudu za caklinu, ali samo ako je caklina iznad magnetskog čelika. Donja posuda treba biti gusta.
• Šankovi od poliranog aluminija s čeličnim dnom.
• Staklo, koje ima feromagnetski metalni dno. Na primjer, teapovi su napravljeni posebno za indukcijske ploče za kuhanje.

Kako mogu znati je li pogodan za kuhanje za indukcijsko kuhalo?

Znakovi posuđa za indukciju:

• Dno posude ili tave trebaju biti promjer od najmanje dvanaest centimetara, za maksimalni kontakt s pločom za kuhanje;
• Dno mora biti masivno, više od dva milimetra debela;
• takva su jela označena na poseban način: značku s četiri okomite šarke i potpisom "Induktion" ispod njih;
• tava za takav kuhalo košta oko tri tisuće rubalja, tava oko dvije tisuće;
• ako je donji dio posuđa sadrži feromagnetski metal, onda je pogodan za indukcijsku ploču za kuhanje. Nije bitno koji su metali iznad nje. Zahvaljujući tome postalo je moguće izrađivati ​​keramiku od bakra, s premazom keramike i ostalim vrstama kuhinjskih dodataka.

Specifičnost rada posuda za indukcijsku ploču za kuhanje

1. Ako promjer posuđa, koji se planira koristiti manje od dvanaest centimetara (može biti turski ili lonac za kavu), tada najvjerojatnije ploča neće reagirati na njega. Za takav se slučaj preporuča kupiti adapter za indukcijsko kuhalo, što je metalni disk s ručkom. Takav prilagodnik omogućuje kuhanje u posudama bilo koje veličine.
2. Ako odlučite ostaviti stare lonce i posude, trebate ispitati njihovo dno. Ako je dno neravnomjerno, oštećeno, bolje izgreban, takva oprema ne smije se koristiti, jer postoji opasnost od oštećenja površine ploče.
3. Posuđe namijenjene indukcijskoj ploči za kuhanje također se može koristiti i na električnim i plinskim pećima. Međutim, mnogi proizvođači preporučuju da na ploči staklene keramike ne upotrebljavaju posude u kojima su kuhane na plin. Dno se neizbježno deformira, budući da ga plin ne zagrijava neravnomjerno.