Mullet: Što je ta riba, gdje se nalazi i kako ga kuhati

Većina ljudi, kad čuju riječ "truljenje", odmah podsjeća na pjesmu o šalovima i mornaru Kostji. Unatoč činjenici da je trbuh definitivno povezan s Crnim morem, ne znaju sve vrste riba, gdje se nalazi, kako je korisno i kako kuhati. Sve ovo je ispod.

Različite osobine truljenja

Riječ "mullet" ima grčke korijene, što znači - "glava". Glavna razlika u prirodnom okolišu, gdje se pronašla trska, je topla klima. Živi u morima, smještenom u tropskim i suptropskim područjima svijeta. Mullet se nalazi u vodama Novog Zelanda i Australije, jugoistočne Azije i američkih toplih pojasa. Predstavnici ove obitelji su česti u japanskom, kaspijskom, azovskom i crnom moru.

područje stanište

Neke vrste koplja mogu živjeti u slatkoj vodi: kanali, uvale i potoci rijeka koji teče u more. Ako pokušate utvrditi da li je trbuh rijeka ili morska riba, onda je lako zaključiti da je to morsko stvorenje. No, kao stada ove vrste stalno migrirati, oni se također mogu naći u riječnoj vodi. Neke od nekoliko vrsta potpuno žive u slatkoj vodi.

Distribucija truljenja nije bila samo prirodna, već i umjetna. U 30-ih godina prošlog stoljeća ova vrsta u broju od 3 milijuna prsa uvezena je iz Crnog mora i puštena u Kaspijsku, gdje je uspješno ukorijenio. To je bilo zbog plodnosti i nepretenciozne prehrane.

Treba napomenuti da se ova vrsta često uzgaja pod umjetnim uvjetima. Razlog tome je nekoliko čimbenika:

• dobar okus;
• visoki sadržaj korisnih tvari;
• smanjenje volumena proizvodnje morskih riba;
• stalni zahtjev za ovu vrstu.

Značajke strukture i reprodukcije

Mullet se sigurno može nazvati vrijednom komercijalnom ribom. To je školska vrsta, sklona trajnoj migraciji. Odlikuje ga oprezan, sramežljiv lik, izuzetno mobilan. U strahu može skočiti iz vode, može lako skočiti preko izloženih mreža.

Standardna duljina uzorka je 50 centimetara, maksimalna dužina može doseći 90 centimetara. Standardna težina u industrijskom ulovu iznosi 400 grama, a najveći pojedinci težine do 7 kilograma.

Tijelo čvora je izduženo, sličan oblik torpeda. Pokriven je okruglim i velikim mjerilima. Boja na leđima je sivoplava, a na dnu na trbuhu je srebrnasto. Na stranama su trake smeđe boje. Dorsalna peraja i nos su na istoj razini.

Maksimalna starost truljenja može doseći 15 godina, iako treba uzeti u obzir da se provodi industrijska proizvodnja ove vrste i rijetki primjerci stižu do ovog doba. Riba počinje reproducirati u dobi od 6-8, kada raste do 30-40 cm duljine. Od svibnja do rujna, ova vrsta mrijeste i na otvorenom moru iu obalnim vodama, plivajući u uvalama i estuarijama slanom vodom. Pruža oko sedam tisuća jaja.

Intraspecifične razlike

Do danas postoji 17 glavnih vrsta riba. Istaknimo najpoznatije:

1. Cipal. Rodna zemlja ove vrste je Daleki Istok. Godine 1979. pušteno je u Azovsko more, nakon čega se širio na Crnom i Mediteranskom moru.
2. Prugasta cipal. Živi u crnom, azovskom i japanskom moru. Dužina može doseći do 75 centimetara, težina takve ribe doseže do 3 kilograma. Na stranama ima dvanaest smeđih traka.
3. Cipal. Najmanju vrstu, težina je oko 500 grama, duljina je oko 25 centimetara.
4. Zlatni cipal. Živi u Crnom moru. Tipični uzorak dosiže dužinu od 35 centimetara, teži oko kilograma. Njezina osobitost je svijetlo narančasto-žuta mrlja na obrazu.
5. Hoturo. Nekoliko slatkovodnih vrsta.

Velika raspodjela truljenja padne na vodu Azovskog, crnog i kaspijskog mora. Razmotriti značajke riba koji žive u tim vodama:

1. Crnog muleta. Značajka ove vrste su velike oči i mali otvor usta. Primjer ribe smatra se odraslom ako njegova duljina doseže 40 centimetara.
2. Mullet je Caspian. Ova je vrsta veća od crnog mora, iako je umjetno lansirana s Crnog mora. Razlikuje se u tome što se mrijesta odvija na otvorenom moru, a kavijar se taloži na površini vode.
3. Mullet je Azov. Dužina je maksimalno 30 centimetara, a uzorak ima visok sadržaj masnoće.

Nutricionističke činjenice

Velika veličina komercijalne proizvodnje i umjetnog uzgoja svjedoči o velikom popularnosti čamca. To se objašnjava sadržajem velikog broja potrebnih i korisnih elemenata ljudskog tijela. Proizvod sadrži omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, koje smanjuju mogućnost udara, srčanih udara i drugih komplikacija kardiovaskularnog sustava. Oni imaju pozitivan učinak na povećanje očekivanog trajanja života i smanjiti rizik od svih vrsta artritisa. Starije osobe se potiču da koriste cipal, to će biti kvalitativno prevenciju ateroskleroze.

Proizvod sadrži kalcij i fosfor, tako nužan za kosti i mišiće ljudskog tijela. Upotreba ove ribe, zahvaljujući vitaminu A, poboljšat će kožu i podupirati rad organa vida. Treba napomenuti prisutnost vitamina B4, koji stabilizira živčani sustav, poboljšava spavanje i pomaže u uvjetima kliničke depresije. Kompleks vitamina B smanjuje kolesterol i normalizira funkciju jetre.

Meso mesa je niskokalorični proizvod: 100 grama sadrži samo 88 kalorija. No, glavna prednost je nedostatak ugljikohidrata, koji omogućuje da se proizvod lako probavlja. Petina težine ribe sastoji se od bjelančevina i samo oko 2 posto masnoća. 70 posto mase proizvoda pada na vodu.

Sastav vitamina:

• askorbinska kiselina (C);
• kobalamin (B12);
• niacin (PP);
• retinol (A);
• pantotenska kiselina (B5);
• piridoksin (B6);
• riboflavin (B2);
• tiamin (Bl);
• folna kiselina (B9).

Sastav mikroelemenata i makroelemenata uključuje:

• željezo (Fe);
• kalcij (Ca);
• magnezij (Mg);
• mangan (Mg);
• molibden (Mo);
• nikal (Ni);
• selen (Se);
• fosfor (P);
• fluor (F);
• cink (Zn).

Kako odabrati pravu ribu

Prilikom odabira truljenja, potrebno je obratiti pažnju na kontrolu kvalitete i svježinu. Potrebno je slijediti osnovna pravila:

1. Oči ribe trebaju biti jasne i konveksne, učenik treba biti crn. Ne možete izabrati truplo s dosadnim očima, to je znak krutosti.
2. Vage bi trebale svijetliti i sjajiti, a također se dobro približiti prtljažniku. Trebali biste odabrati ribu bez vidljivih oštećenja i mrlja na trupu.
3. Prilikom pritiskanja prsta na prtljažniku riba, pritisak bi trebao brzo preuzeti izvorni oblik.
4. Prilikom odabira, treba imati na umu da će u roku od 48 sati sačuvati sve zdravstvene prednosti ulovljene ribe. Možda je vrijedno paziti na proizvod dubokog zamrzavanja. U tom slučaju ne bi trebalo biti vidljive štete na ribi. Obavezno pogledajte datum proizvodnje.

Priprema za kuhanje

Znači, čašica se pojavila na kuhinjskom stolu. Kakva vrsta ribe, kako kuhati iz nje razne ukusne jela, sada treba izdvojiti. Najprije saznajemo tajne pripreme proizvoda za kuhanje:

1. Stavite ribu 30 minuta u maksimalnu toplom vodom, ali ne i kipuće vode. Nakon toga će biti puno lakše očistiti trupla od vage.
2. Ne otopljajte ribu s vodom. Najbolje je napraviti odmrzavanje prirodno na sobnoj temperaturi.
3. Prije pečenja ribe u pećnici potrebno je prethodno zagrijati do 180 stupnjeva. Termička obrada ove vrste je 20 minuta, osim ako nije drugačije propisano receptom. Nemojte prekoračiti to vremensko ograničenje, inače će proizvod postati suh.
4. Slanu ribu bolje nakon toplinske obrade.
5. Možete sigurno kombinirati čašu s paprom, citrusa, peršina, rajčice, češnjaka, paprike i koromača.

Također bih želio spomenuti još jednu nedvojbenu prednost ove vrste: u njemu nema praktički nikakvih sitnica, čija prisutnost može pokvariti dojam najukusnije ribe.

Načini pripreme i recepata

Impresivan popis korisnih tvari i ukusnog mesa čini cvjetnicu popularnim proizvodom različitih recepata. Ova sorta se može pripremiti na različite načine: pecite u pećnici ili kreten, da se pripremi prvi tečajevi, ili pušiti, pržiti u tavi ili soli. Mullet se savršeno kombinira s rižom, krumpirom, mrkvom i paprom.

Mnogo različitih recepata ne može se staviti u okvir jednog članka. Nastojimo se zadržati na dva jednostavna, brzo i, naravno, ukusne opcije.

Uho od truljenja

Sadašnje uho treba kuhati samo od svježe ribe. Velika mogućnost je kuhanje na vatri. Recept je za 4 obroka. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Proizvodi:

• truljenje - 450 grama;
• prosječno mrkva - dva komada;
• luk medija - jedan komad;
• brašno - pola žlica;
• sjeckani korijen celera - jedan i pol žlice;
• peršin - okus;
• biljno ulje - tri žlice;
• sol, papar na okus;
• voda - dvije litre.

Slijed aktivnosti:

1. Očistite i moju ribu, zatim izrezajte na male komadiće.
2. Neka voda kuhati.
3. Očistite i operite mrkve i luk. Odrežavamo lice na pola prstena i mrkve.
4. Obrišite kipuću vodu, dodajte biljno ulje, mrkve, luk i celer.
5. Neka se ohladi jedna trećina čaše kipuće vode i napravi brašno.
6. Deset minuta nakon kipuće vode s povrćem dodajte razrijeđeni brašno.
7. U tavi smanjujemo ribu.
8. Kuhajte juhu, a zatim smanjite vatru na umjereno kuhanje tekućine.
9. Kuhajte 15 minuta, a zatim izvadite posudu iz vatre.
10. Dodajte sjeckani peršin i papar na okus.
11. Poželjno je da nas pere 10-15 minuta.

Mullet je pečen u foliju

Rijetka će osoba ostati ravnodušna na ribu kuhanu u foliji. Ova je opcija vrlo jednostavna za pripremu. Proizvod je vrlo osjetljiv i mirisan zbog činjenice da je riba pirjana u vlastitom soku. Broj obroka - 2. Posudu se pripremi za 50 minuta.

Proizvodi:

• prosječna rajčica - dva komada;
• trulje - 800 grama ili dva komada;
• pola limuna;
• peršin - mala hrpa;
• biljno ulje - dvije žlice;
• začin za ribu - pola žličice;
• sol na okus.

Slijed aktivnosti:

1. Čistimo ribu, riješimo se glave i unutrašnjosti.
2. Oprati se i napraviti rezove na trupu. Obrišite i dodajte začine.
3. Izrežite peršin, zatim limun s tankim šalicama. Ravnomjerno rasporedite rezane sastojke unutar svakog trupla.
4. Dvaput preklopite foliju i pokrijte tavu. Svaka riba je zamotana u foliju odvojeno, nakon dodavanja žlice ulja, pažljivo ulje ribe.
5. Čvrsto zatvorite trupove s folijom, tako da rezultirajući sok ne istječe. Širite ribu na pladanj za pečenje.
6. Posudimo posudu u pećnicu, zagrijavamo do 200 stupnjeva i kuhamo 30 minuta.

Mullet je jedinstveni proizvod. Upotreba ove ribe 2-3 puta tjedno omogućit će tijelu da poboljšava rad većine organa. To ne zahtijeva velike financijske troškove. Glavna stvar je da riba mora biti svježa.

Recenzije truljenja