Side riba: opis i recept

U suvremenim trgovinama i velikim trgovačkim centrima predstavljen je veliki izbor riječne i morske ribe. Konkretno, na policama često možete vidjeti stranu. Ne uživa takvu popularnost kao i druge vrste riba. I potpuno uzalud. Ako znate neke od tajni kuhanja, "plodovi mora" bit će vrlo ukusni.

Prednosti morske ribe

Morska riba, uključujući pollock, ima vrlo važnu prednost, u usporedbi s rijekom. Bilo stvorenja žive u rijekama i barama podliježu helmintski invazije i parazita, tako da postoji velika opasnost od ugovornog opisthorchiasis i drugih opasnih bolesti jedući slatkovodne ribe. Riba koja živi u moru gotovo da ne pati od parazita zbog karakteristika morskog ekosustava.

Stoga, ako istražimo ovo pitanje s sanitarne i higijenske točke gledišta, morske ribe su mnogo sigurnije od riječne ribe. Jedući ovu ribu i druge, bolje poznate "rodbine" je sjajan način obogaćivanja dnevne prehrane s proteinima i drugim korisnim tvarima.

Stanište i izgled

Saida prebiva u vodenom području Sjevernog mora. Konkretno, ribarstvo ove ribe aktivno se bavi Norveškom i na sjeveru Velike Britanije. Na području Ruske Federacije, ova vrsta živi u Arktičkom oceanu, tako da je također uhvaćena u Murmansk i drugim gradovima na Arktiku. Rešetke imaju izduženi, lagano izduženi torzo i sjajnu srebrnu ljestvicu. Ona je bliska "rođak" takve vrijedne komercijalne morske ribe, kao što su:

• bakalar;
• pakao;
• bakalar;
• Aljaska pollock.

U prirodnom staništu saithe hrani plankton, vodeni kukci, mali škampi, škampi i druga bića koja žive u vodenom području Sjevernog mora. Također, ne prezire malu ribu koja ne može plivati ​​u vodi, gutajući ih u cjelini. Ovo je pravi predator, grmljavina mora. Reprodukcija se događa uz pomoć kavijara. Ribolov se obavlja na profesionalnim ribarskim brodovima.

U svakodnevnom životu, mnogi neznalice u zabludi zbunjuju prijetnju od sive. Međutim, to su dvije potpuno različite ribe koje nemaju ništa zajedničko međusobno. Najvjerojatnije je to zbunjenost zbog činjenice da se na policama domaćih prodavaonica, tržišta i supermarketa pojavljuje znatno češće nego gotovo puni imenjak.

Saida - prilično velika riba, prosječna dužina odrasle osobe je od sedamdeset do devedeset centimetara. Najveći primjerak na svijetu, uhvaćen s obale Norveške, bio je dugačak 120 cm. Muškarci su nešto veći od ženki. Kad riba ode, to jaja lete jako daleko. Riba je plodna pa je ribarstvo nedavno steklo široku ljestvicu. To je prava jetra iz Sjevernog mora: poznato je da su pojedinci pod povoljnim uvjetima živjeli više od trideset godina, a to je pravi rekord za stanovnike dubina mora.

Prije nekoliko godina, vrsta nije bila popularna, jer "u modi" su masne ribe, na primjer, losos. Međutim, posljednjih godina, u vezi s aktivnim razmnožavanjem zdravog načina života i pravilne prehrane, "lean" sorte također su zauzeli vrijedno mjesto na policama. Ako ispravno kuhate jela od sita, nitko neće primijetiti nedostatak masti.

Korisna svojstva sita

Side riba ima visoku nutritivnu vrijednost i, uz pravu pripremu, ima osjetljivi ukus. Raznolikost, unatoč maloj količini masti, sadrži visoku koncentraciju takvih korisnih supstanci kao:

• proteina;
• Esencijalne masne aminokiseline;
• Folna kiselina;
• Vitamini D, E, A.

Također, saithe, kao i druge morske "rodbine", vrlo je bogat fosforom. Fosfor poboljšava aktivnost mozga ima pozitivne učinke na memoriju i živčanog sustava, te pomaže ojačati kosti, zube i nokte. To je korisno koristiti ovu ribu ne samo svježe, ali iu konzerviranoj obliku: konzervirana sadrži male kosti koje su dobro probavlja, savršeno asimilirali u tijelu i su bogate kalcijem.

Folna kiselina čini ovu ribu neophodnim proizvodom u prehrani trudnica i parova koji samo planiraju zatrudnjeti dijete. Stručnjaci tvrde da redovita konzumacija morske bezmasne ribe tijekom trudnoće smanjuje vjerojatnost ozbiljnih malformacija u fetusu i značajno poboljšava ukupnu dobrobit žena.

Kako biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, preporučuje se kupiti rashlađeni ili zamrznuti zmaj. Cijela riba je poželjna za filete, jer je filet različitog kvaliteta, a ponekad tijekom mraza prekriven je debelim slojem leda i gubi mnoga korisna svojstva. Cure i tzv. "Štapići" ne bi trebali biti kupljeni, jer ne može biti sto posto siguran u kvalitetu takvih poluproizvoda.

Moguće je da sadrže samo 10-20% zametnika, a ostatak mase - pollock ili oslić. Nepošteni proizvođači često koriste činjenicu da sve morske ribe imaju otprilike isti ukus i provode neovlaštene "pokuse" na kupce, mijenjajući sastav poluproizvoda po želji. Međutim, natpis na pakiranju ne odgovara uvijek stvarnom sastavu proizvoda.

Saida je bogata vrijednim bjelančevinama i gotovo ne manjka u nutritivnoj vrijednosti mršavih goveda. To je neophodan proizvod za one koji, iz zdravstvenih razloga, ne jedu meso ili promatraju vjerske postove. Treba također napomenuti da se proteini koji se nalaze u ovoj varijanti apsorbiraju tijelom lakše od proteina govedine ili svinjetine.

Jela od saithe (kao i od oslića, pjesme, Pollock) bi trebali biti uključeni u obveznu prehrani onih koji pate od raznih bolesti probavnog trakta: gastritis, pankreatitis, želuca i čir na dvanaestercu. Djeca mogu jesti ovu ribu od dobi od osam mjeseci, u obliku pire krumpira ili cutlets, kao iu juhu. Ali morate se sjetiti da svaki riblji proizvodi mogu biti jaki alergeni ili uzrokovati individualnu netrpeljivost.

Tajne kuhanja

Mnoge kućanice vjeruju da je zmaj ima prilično neukusan okus i malo suha. Iz tog razloga, to nije u velikoj potražnji u trgovinama i supermarketima, kao što su ružičasti losos ili losos. Doista, ako ga jednostavno pržite u ulju, kao i svaka riječna riba, bit će vrlo suha i gotovo nejestiva. Najbolji način kuhanja ove sorte je kuhati u dubokoj zdjeli, uz dodatak umaka od brašna i bijelog vina. U procesu gašenja dodaje se i sjeckani luk i korjen (mrkva, peršin, sitno sjeckani korijen celera). Evo nekoliko načina za pripremu morske ribe:

• kotletima iz kobasice, skliznuo kroz meso mlinu. Kako bi ih učinili veličanstvenima, trebate dodati pretučeno jaje ili jedan krumpir,
• Juha od sita. Da je juha postalo bogato i masnoće, moguće je dodati uho i druge ocjene, na primjer, losos ili ružičasti losos;
• pita od kvasca tisa s nadjevom od pire krumpira i ribljeg fileta;
• Riba zrazy s gljivama.

Konzervirana hrana od sita

Ponekad na policama supermarketa limenke dolaze iz šafrana. Najbolji od njih su oni koji se pripremaju izravno na brodu, odmah nakon vađenja ribe. U pravilu, izrađuju se u Murmansku ili Norveškoj. Ovdje su glavne vrste takve konzervirane hrane:

• Saida u ulju ili u vlastitom soku;
• Saida s konzerviranim povrćem;
• Jetra saithe;
• Kavijar.

Kavijar ove ribe ima nježan, malo slani okus, dobro se uklapa u sendviče od crnog kruha s maslacem. Jetrena jetra bogata je vitaminom D i gotovo nije inferiorni u odnosu na koncentraciju bakalara. Može se dodati salatama ili se širiti na sendviče umjesto maslaca. Obožavatelji kućne konzervacije mogu sami sačuvati filetine s autoklavom, rok trajanja takvih proizvoda nije duži od dvije godine (podložno svim uvjetima skladištenja).

U suhom ili suhom obliku, ova se sorta praktički ne nalazi. Prilikom odabira konzervirane hrane treba pažljivo proučiti njihov sastav. Idealno - banka koja kaže: "šljunak, voda, crni papar (ili drugi začini)", bez konzervansa i drugih dodataka hrani.

Kriteriji za odabir ribe

Odabirom seidu u supermarketu ili na tržištu, najprije se obratite pozornost na njezin miris. Mora biti svježa, morska. Mokruti miris označava da proizvod nije prva svježina, a kupnja bi trebala biti suzdržana.

Pri kupnji zamrznutih prerađevina ne preporučuje se kupnja proizvoda u neprozirnoj ambalaži. Ako nema drugih mogućnosti, pakiranje treba pravilno tresti. Obilježje buke s potresom ukazuje na to da u njemu postoji velika količina leda. To se događa kada riba opetovano zamrzne i odmrzne, kao iu slučajevima kada proizvođač namjerno želi povećati težinu proizvoda zbog leda.

Ako je dodira riba skliska, ljepljiva, neugodna, to također ukazuje na lošu kvalitetu i moguću mrvljivost proizvoda. Vage u kvalitetnom moru trebaju biti sjajne, a ne dosadne.

"Plodovi mora" - nezaobilazni proizvod u prehrani modernog čovjeka. Da bi morska riba bila ukusna, trebate ga pravilno pripremiti i odabrati kvalitetne proizvode. Saida - jedna od najvrednijih sorti. Šteta je što do sada nisu svi gurmani uspjeli cijeniti. Ona bi trebala zauzeti važno mjesto u prehrani onih koji se brinu za svoje zdravlje, zajedno s bakalarom, hake i drugim stanovnicima sjevernih mora. Vrlo je jednostavno kuhati morske plodove, a glavna stvar je napraviti mekom i mirisnom, začinima i raznim umacima (kupljeni i pripremljeni kod kuće) pomoći će u tome.