Seabass (laurac): koristi i šteta, pravila za kuhanje

U kuhanju, riba cibas odnosi se na proizvode "vrhunske" klase, u svom mesu praktički nema kostiju, a istodobno je vrlo apetitantan. Ova morska riba, biolozi to smatraju klasom leda.

Poznaju ga pod drugim imenom, češće se zove brancina, to jest, morski vuk. Na prvi pogled ptica izgleda kao morski bas. Stanuje na Atlantski ocean, uključujući i Crno more.

Opis i distribucija morskog basa

U mnogim zemljama ova vrsta je navedena u Crvenoj knjizi, jer je broj oštro smanjen zbog povećanog interesa vlasnika restorana u njemu. Na primjer, u najudobnijim restoranima naše zemlje uvijek postoji jelo koje se priprema od morskog basa.

On je grabežljivac, jede male stanovnike mora: mekušaca, škampi, male ribe. Njihova brancin žrtva može čekati dugo vremena čekati, u pravo vrijeme on napada, zgrabi joj velika usta i proguta.

Laurac se uzgaja jednom godišnje, obično u razdoblju od svibnja do srpnja, ali postoje vrste koje se mrijeste u kasnijem razdoblju, blizu početka zime.

Najveći primjerci lauraca dosežu metar duljine, a njihova težina može biti veća od deset kilograma. Kupci su u velikoj potražnji koriste ribu čija duljina ne prelazi pedeset centimetara i težina ne prelazi kilogram. Međutim, Francuzi vole jesti veće uzorke.

Ljeti se morski vuk aktivno kreće u potrazi za hranom. On želi tamo gdje ima mnogo sardina i drugih riba koje jede. Mladi ljudi lovi u stadu, napadajući prolazeći ribarnice.

Seksualna zrelost u morskim basovima, koja živi u obalnim vodenim tijelima, dolazi u drugoj ili četvrtoj godini. Kod pojedinaca koji žive u Atlantskom oceanu, taj proces se događa mnogo kasnije, ženke zrele pet do osam godina. Oni mrijeste na temperaturi vode od 12 do 14 stupnjeva. Jaja u ribi su mala, svijetla, s malim sadržajem proteina. Larve nakon uranja plivaju i rastu na površini vode.

Korisna svojstva ribe

Ako uzmemo u obzir vrijedna svojstva ove ribe, možemo ih usporediti s korisnim svojstvima lososa. Oni su poznati po zasićenih masnih kiselina omega-3.Nuzhno reći da je njihova brancin naći u gotovo rekordnom broju. I kalorije u njoj su mnogo manje, samo 82 kalorija na 100 grama proizvoda. Kuhati ribe mogu biti različiti, te da je način pripreme ovisi o kalorijskom brancina.

Polinezasićene masne kiseline vrlo su potrebne za osobu, a ako ne ispunjavaju potrebe tijela, mogu se razviti bolesti kao što su artritis, osteoporoza, razne kožne bolesti i bolesti kardiovaskularnog sustava. Pored kiselina, uvala sadrži proteine ​​i mnoge minerale: fosfor, željezo, kalcij.

U morskom basu ima puno vitamina A, E, D, K, koji pomažu emotivnom i tjelesnom tonu osobe. Pedijatri za bebe vrlo često propisuju riblje ulje, ali njegovo prihvaćanje može se u potpunosti zamijeniti upotrebom morskog basa, što će rezultirati djetetom koji će dobiti sve hranjive tvari potrebne za njegovo tijelo. Seabass može konzumirati čak i ljudi skloni alergije, ova riba je hypoallergenic.

Nema kontraindikacija za upotrebu morskog basa.

Savjeti za odabir svježeg proizvoda

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da jedete stvarno svježi lovor:

1. Odabir morske trave u restoranu ili kafiću traži da vam pokaže ribu. U ovom restorantima ne može odbiti, naprotiv, ponosno je pokazati.
2. Svježa riba u supermarketu mora biti na ledu ili u ormaru sličnom mikro hladnjaku.
3. Prvo, pregledajte koprive, trebali bi biti ružičasti.
4. Onda provjerite oči bara, ne mogu biti mutne.
5. Pritisnite na trupu, ako nema tragova na koži, onda je bas u bazi svjež. Ako nakon pritiska ostavite malu rupu koja dugo nije nestala, onda je lovor bio zamrznut.
6. Pregledajte ribu sa svih strana. Ako trupla nema oštećenja i tragove bilo kojeg parazita, možete ga sigurno konzumirati u hrani.
7. Bolje je kupiti ribu od srednje veličine, mnogo je ukusnije.

Uvjeti cijena i skladištenja

cijena jedan kilogram laurela - od 200 rubalja po kilogramu. Bolje ga je kupiti u specijaliziranoj trgovini, gdje je njezin trošak mnogo niži.

Skladištite trupove morske dlake potrebne u plastičnoj kutiji s ledom na temperaturi od -2 ° C do 0 ° C. Ako je riba moraju biti kuhani brzo, a zatim prije nego što ga zamrznuti, crijevo strvinu, isperite tekućom vodom i pohraniti ga u paketu za zamrzavanje. U zamrznutom obliku seabass može biti pohranjen od šest mjeseci do godinu dana.

Kako kuhati lovor

Postoji nekoliko načina kuhanja pšenice:

• Najpoznatiji način pripremanja lovora je pečenje u zajedničkoj soli. Na stolu se jelo poslužuje u slanoj školjci, a prije posluživanja u restoranu organiziraju izvedbu s pušenjem ribe.
• Seabass može jednostavno pržiti, ali njegov okus se neće promijeniti. Prvo, ribe moraju biti očišćene od vage, izrezane, izrezane u male komadiće, masirane maslinovim uljem, raspršene sokom od limuna i rešetkane mirisima za okus. Prije prženja možete ga i začiniti začinjenim biljem, iako to nije potrebno. Zatim ribu pržite u tavi.
• Također možete ispeći lovor u foliji. Za sve ukusne osobine koje su otkrivene tijekom pripreme, trebalo bi nametnuti sa svih strana povrće. Najbolje je koristiti svježe mrkve, cvjetača i sjeckani luk. Zdjelica će postati vrlo ukusna i, vrlo važna, prehrambena.
• Možete pripremiti lovora po konfitu u masnoću patke. Ovo prženo jelo kuha se na niskoj temperaturi, sol ga samo na kraju kuhanja, tako da se meso ne otapa.

Za pripremu lovora neke su nijanse važne. Sam po sebi, morska trava je mršava i vrlo nježna, ali važno je ne prejedati ribu tijekom kuhanja i učiniti sve kako biste spriječili gubitak oblika morskog dna. Za prženje ove ribe potrebno vam je mnogo ulja, a samo jedanput valjajte kriške. Zatim će morska trava imati ukusnu koru, a njezino meso će biti mekano i mirisno.