Ljeto za čaj: jantar od Antonovke

Antonovka je pravi blago u pogledu sadržaja makro- i mikronutrijenata u njemu. Naravno, u ljeto i jesen nezamjenjivo je kao dodatak uobičajenoj prehrani ili glavnom sastojku za mono-dijetu.

Oni koji se brinu za svoje zdravlje, samo trebaju Antonovskie jabuke, jer nisu samo niske kalorije.

Antonovka sadrži:

• askorbinska kiselina, koja pomaže da se odupre infekcijama i ojača imunitet;
• Željezo, koja pomaže u prevenciji anemije i održavanjem razine željeza u krvi, osigurava zasićenost organa kisikom;
• Kalij, koji pomaže osloboditi tijelo toksina i toksina;
• kalcija, promicanje snage kostiju i bjeline zubi;
• vlakno, što osigurava normalnu probavu;
• magnezij, zahvaljujući kojem se glukoza bolje apsorbira i stvara se energija, stanje krvnih žila i mišića se normalizira, sinteza proteina i obnova koštanog tkiva se poboljšavaju;
• bakar, koji normalizira sintezu enzima i proteina;
• niacin, bez kojeg je zdravlje kože nemoguće;
• pantotenska kiselina, normaliziranje metabolizma lipida i makronutrijenata, koji podržava redoksne procese organizma;
• pektin, koji pomaže u normalizaciji probave i metabolizma vode, niže razine kolesterola;
• piridoksin, koji pomaže u sprečavanju bolesti živaca i kože, sprječava starenje i povećava učinkovitost;
• riboflavin, poboljšanje stanja kože, kose i noktiju zbog povećane prehrane kisika;
• tiamin, koji je prirodna energija koja sprječava razdražljivost i gubitak snage;
• tokoferol, odgovoran za cirkulaciju i zgrušavanje krvi, zacjeljivanje i regeneraciju tkiva i snižavanje krvnog tlaka;
• phylloquinone, poboljšanje stanja cirkulacijskog sustava i regeneraciju rasta koštanog tkiva;
• Folna kiselina, odgovorna za hematopoezu i pravilan metabolizam;
• fosfor, održavanje stanja i obnova koštanog sustava.

Ali ljeto prolazi, i bilo bi poželjno sačuvati punu korist tih jabuka. Što kuhati od antonovki za zimu kako bi sačuvali svoje prehrambene i vitaminske vrijednosti što je više moguće? Jedan od najugodnijih načina je kuhati od jabuka.

Svojstva pekmeza iz antonovkog

U zastoju od antonovije sve su prednosti tih jabuka sačuvane, samo se vitamin C izgubi tijekom toplinske obrade.

Omogućuje koagulaciju krvi, normalizira funkcioniranje probavnog sustava, štiti od infekcije, smiruje i poboljšava metabolizam, a također pomaže obnavljanju i pomlađivanju tijela.

Antonovka vam omogućuje da stvorite od najčešćih vrsta jabuka pravi delikates.

Budući da sami jabuke imaju ugodan slatki i kiseli okus, mogu savršeno kombinirati druge kiselkaste plodove i bobice. Osim toga, vrlo je dobro dodati muškatni oraščić, kardamon, cimet i vaniliju na antonovku.

Zbog visokog sadržaja pektina u procesu kuhanja, gotov proizvod izgleda zlatno, sunčano.

Za kuhanje će najbolji način za jabuke, izrezati na jednake komade u obliku kocke, kriške ili četvrtine, a ako koristite posebnu oblikovan nož, jedan od njih za pekmez možete izrezati male kuglice. Koristite li povrće nožem, možete rezati jabuke na duge tanke trake ili ih trljati mandolinom.

Ti komadi jabuka zadržavaju svoj integritet kada kuhaju, odaberite nekoliko neuglednih jabuka.

Kako bi se osiguralo da vaše pripremljene kriške od jabuka ne oksidiraju, stavite ih u blago privezanu hladnu vodu i stavite poklopac na vrh. To sprječava zrak i zamračivanje sjeckanog proizvoda. Prije izravnog vrenja, isperite kriške jabuke hladnom vodom.

Za kuhanje koristite posuđe s ne-oksidirajućom prevlakom, na primjer, emajlirano. Ali najbolji kuhar je izrađen od bakrenih bazena i umivaonika. Zbog velikog promjera i niske visine sastojci se zagrijavaju i ravnomjerno osiguravaju proizvodnju kvalitetnog, korisnog i lijepog proizvoda.

Kako bi zimi napravili prazninu, gotov džem zagrižite na staklenke i čvrsto zabrtvite. Kako bi sačuvao vitaminsku vrijednost džem od antonovki, spremite je na hladnom mračnom mjestu.

Recepti za pekmez od jabuka Antonovka

Osnove kuhanja od antonovki

Ako vam nije stalo do pojave gotovog proizvoda, a jabuke su vam više nego zrele, rešetkajte ih ili ih odrežite mandolinom i posipajte šećer jedan-na-jedan. Kada se jabuke daju sok, kuhati jabučnu masu na maloj toplini, s vremena na vrijeme očistiti pjenu. Kada se u potpunosti poštuju jabuke, napunite posude hermetički zatvorenim posudama na rubove, prethodno sterilizirane. Zatim zamotajte ili namjestite poklopce i, stavljajući dno gore, pustite da se ohladi.

Ako se jabuke pere u sirupu, ovisno o količini upotrijebljene vode, dobit ćete više ili manje debeli pekmez sa zlatnim kriškama jabuka. Uobičajeno za pripremu sirupa uzeti jednaku količinu vode i šećera i donijeti otopinu kuhati. Nakon stavljanja sastojaka u nju, dovede smjesu do kuhanja i pustite da se potpuno ohladi.

Zatim ponovo kuhajte i ponovno pričekajte potpuno hlađenje. Postupak se ponavlja pet do deset puta. U tom slučaju, slatka masa ne smije se miješati, a pjena koja nastaje mora biti uklonjena vrlo pažljivo i samo odozgo. Da biste zalijevali pekmez od antonovke na spremnike, ponovo se prokuha.

Važno je da je vrenje vrlo sporo i zaglavi se.

Ne možete pripremiti zasebni sirup. Kipući antonovki u vlastitom soku zbog visokog sadržaja prirodnog pektina u njoj će vam dati gustu, podsjeća na konzistentnost marmelade pekmez. Izrežite jabuke prema odabranoj metodi i velikodušno ih pospite šećerom. Držite film hrane i pričekajte da se pojavljuje sok.

Antonovka vam omogućuje da eksperimentirate s kompozicijom, tako da možete kuhati sigurno dodajte začine i začine, dopunjujući sastav s drugim voćem, bobicama i nekim povrćem.

Jantarno zrno jabuke

Pripremite jedan kilogram zelenih antonija, jedan kilogram šećera i dva sitna limuna.

Nakon pranja jabuka i rezanja jezgara, izrezati otprilike iste kriške. Prenesite lobule u lonac ili umivaonik, gusti šećer. Kada jabuke daju sok, stavite posudu na malu vatru i toplinu, a ne ostavite da se kuhate sve dok se šećer potpuno ne otopi. Izvadite iz vatre oko pola sata.

Stavljajući je natrag na vatru, dovesti do slabe kuhanja. Nastavite kuhati dvadeset minuta.

U ovom trenutku pripremite limune. Zagrijavajući ih kipućom vodom i nježno uklanjajući sjeme, izrezati na kriške ili polukrule. Dodajte limene kriške na jabuke i rajčicu još pola sata.

Za pažljivo skladištenje, pokušavajući ne oštetiti, širite kriške od jabuka i limuna i nadopunite rezultirajućim gustim sirupom.

Spremnost sirupa ovisi o brzini otvrdnjavanja kapi na hladnoj površini.

Vanilino cimetno pekmez od antonovke kao iz pećnice

Kipčanje antonovki može se obaviti u multivarijantnoj, pećnici, pa čak iu aerogrilu. Ako upotrebljavate višesmjernu pladnju, kuhajte izravno u više šalica. Za kuhanje u aerogrilu, koristite keramičke lončane emajlirane ili obložene lijevano željezo.

Pripremite jedan kilogram malo nezreo antonovki i čajnu žličicu mljeveni cimet i šećer od vanilije.

Možete uzeti cimet i pola vanilije.

Miješati sto grama šećera u prahu (ili pijesak) s cimet prahu i vanilin šećer i smjesa se izlije u fino kockice jabuka, stavljajući ih u posudu za kuhanje. Pokrijte i ostavite stajati dva do tri sata.

Pripremite džem na 250 stupnjeva petnaest minuta.

Jam iz antonovke i orasi u sirupu od aronije čokolade

Za ovaj neobični pekmez morate kuhati:

• Jedan limun;
• Orasni orasi 1/2 kilogram;
• Šećer je jedan i pol kilograma;
• Jabuke Antonovka - ½ kg;
• Berbe s kupinama - 1 kilogram.

Uklonite crvodjelu, operite je, ulijte kipuću vodu i pustite da sjedne ispod poklopca najmanje osam sati.

U čaši infuzijske infuzije, razrijedite, dodajte malo, sve šećer i kuhajte sirup. Nemojte uklanjati iz vrućine, dodati lagano suhe bobice i oguliti i rezati matice i jabuke.

Skuhajte i pirjati 10 minuta, skidajte pjenu. Ostavite da se potpuno ohladi s ručnikom.

Ponovno kuhajte i, nakon desetak minuta vrenja, izvucite iz vrućine i, s ručnikom, pustite da se ohladi.

Ponovite ovo još dva puta.

Na kraju kuhanja, dodajte limun, izrezati na tanke trake ili sok od limuna. Nakon kuhanja oko deset minuta, širite je preko staklenih posuda za skladištenje i čvrstu kapu.