Kako čuvati tikvice u stanu i uštedjeti njihovu vrijednost

Povrće i voće su skladište korisnih tvari, puni su vitamina, mineralnih soli, mikroelemenata, ugljikohidrata, balastnih supstanci, normalizirajući aktivnost crijeva. Povrće i voće bolje upijaju različite hrane. Zecchini je nevjerojatna biljka koja ima puno korisnih svojstava, nema kontraindikacija, lako raste, raznolika u pripremi, može se pohraniti duže vrijeme. Budući da u našoj klimatskoj zoni konzumacija tikvica je određena s vremena na vrijeme, zapravo pitanje je kako pohraniti tikvice i očuvati njihove korisne kvalitete.

Kako zadržati tikvice

Opći uvjeti skladištenja

Trajanje i kvaliteta pohrane utječu na:

• temperatura;
• razina vlažnosti zraka;
• cirkulacija, kretanje zraka;
• sastav plinovitog medija;
• udar svjetlosti.

Na kvalitetu povrća utječu njihova raznolikost, uvjeti žetve, priprema za zimsko skladištenje.

Priprema za pohranu

Priprema za skladištenje, općenito, podrazumijeva:

1. Kupnja takvog sjemena, što je bolje za okus i skladištenje.
2. Dakle, zimske sorte imaju velike veličine, tvrda kora, malo sjeme, mogu se pohraniti do veljače-ožujak. Rane sorte - mekane, sočne, slatke za okus, rok trajanja - do 1 mjesec.
3. ispravno sakupljanje:
4. prikupljanje tikvica je potrebno prije početka mraza;
5. po mogućnosti na suhom vremenu;
6. svakako ostavite 5-7 cm stabljike;
7. ne pranje, na suhe (zavetrite) tikvice.
8. za sortiranje i odabir plodova s ​​oštećenjima (ne smiju se čuvati dugo), ostatak treba staviti u drvenu kutiju, prskajući piljevinom (prenošenje slame). Nadalje, povrće se identificira na glavnom mjestu skladišta (podrum, podrum). I kako spremiti tikvice u stan?

Mogu li tikvice staviti u stan?

Čokolade su prilično mogu se pohraniti u apartman. Pohranite povrće u apartmanu:

• svježe;
• konzerviranjem niskih i visokih temperatura.

Držite squash u svježem obliku

Do 4-5 mjeseci voće se može spremiti svježe kada se pravilno pohranjuju i pohranjuju u stanu. Ovdje glavna stvar promatrati tri glavne točke:

• održavanje optimalne temperature skladištenja (18-20 ° C) i na istoj razini;
• odsutnost svjetlosti;
• periodični pregled za prisutnost razmaženog voća i njihovo pravodobno uklanjanje.

Dakle, u stanu je lako pronaći tamno mjesto s temperaturom zraka od 18 do 20-22 ° C. Može biti:

• soba za spremište;
• kuhinjski ormar;
• ostakljen balkon;
• druga mjesta (predsoblje, koridor, mezzanina, ispod kreveta).

To nije potrebno podvrgnuti povrće na nagle promjene u temperaturi i drugim uvjetima, povećava oscilacije disanja i dovodi do fizioloških poremećaja, npr, apikalni trulež (s čestim promjenama u vlažnosti zraka) opekline (ako je pohranjena na balkonu, prozorska daska). Glavna stvar je da se povrće treba skladištiti kod kuće udaljeno od grijaćih i grijanja, tako da uzrokuju isparavanje vlage. Ovdje valja napomenuti da je skladištenje u uvjetima pretjerane vlažnosti (kupaonica) ispunjeno razvojem kalupa. Kvaliteta tikvica, kao i svako povrće i voće, tijekom skladištenja ovisi o ventilaciji zraka. Razmjena zraka je neophodna za održavanje:

• optimalna temperatura;
• vlažnosti;
• sastav plina zraka.

Kako bi se osigurala cirkulacija zraka kod kuće, srži se nalaze u jednom redu, odvajajući ih međusobno od kartona, slame, piljevine (bolje slame). Pri pohranjivanju na police, police, podove za podlogu nanijeti papir (omatanje), kartona, krpe. Kao kontejneri, bolje je koristiti drvene ili plastične kutije, spremnike s rupama (utorima) za slobodno kretanje zraka. Poput većine ostalih voća, tikvice se moraju skladištiti u mraku. Ulaz svjetlosti pojačava tijek enzimskih procesa (na primjer, klijanje krumpira, zelenje gomolja, klijanje sjemena).

Produljite sigurnost tikvica - konzervirane

Rane sorte tikvica brzo se pogoršavaju. Brže procesi cijepanje proteinskih tvari, smanjenje broja vitamina i šećera. Ovdje biste trebali iskoristiti takve načine pohrane tikvica u stanu, kao što su njihovo hlađenje i zamrzavanje, pasterizacija i sterilizacija. Očuvanje na niskim temperaturama pruža:

• suzbijanje vitalne aktivnosti mikroorganizama;
• smanjena enzimska aktivnost;
• usporavanje biokemijskih procesa.

Hlađenje je rashladni tretman proizvoda na temperaturi blizu točke smrzavanja. Takva metoda pruža najbolje očuvanje:

• nutritivna vrijednost;
• organoleptička svojstva fetusa.

Nedostatak: nije namijenjen dugoročnoj pohrani. Da biste spremili povrće do godinu dana, trebali bi ih zamrznuti. Zamrzavanje je sniženje temperature proizvoda, pri čemu voda u ledu ulazi u pripravak. Prije zamrzavanja tikvica, trebali biste:

• isprati plod;
• oguliti i sjeme;
• izrezati u male kocke;
• da se osuši.

Zatim, rezane komade položi se na neku ravnu površinu (ploča za rezanje) i stavite u zamrzivač (najhladniji odjeljak). Nakon zamrzavanja pakirani u zasebne pakete i poslan natrag u pohranu. Što je niža razina temperature, brža je brzina zamrzavanja i tkanine proizvoda nisu oštećene.

Tikvice dobro konzervirane (kavijarni tikvice, džem, razni kiseli krastavci). Očuvanje visokim temperaturama uništava mikroflore i potiskuje enzime skladišnog proizvoda. Pasteurizacija se provodi pri temperaturi ispod 100 ° C, pri temperaturi iznad 100 ° C, proizvodi se steriliziraju. U prvom slučaju, spore mikroorganizama nastaju, au drugom slučaju mikroflora je potpuno uništena. Nedostaci sterilizacije:

• smanjena nutritivna vrijednost;
• gubitak okusa;
• uništavanje vitamina, određenih aminokiselina.

Prednosti ove metode su postizanje dovoljno dugih vremena skladištenja prilikom obrade velikih količina povrća. Varijante, kako čuvati tikvice u stanu, puno, ostaje samo odrediti najprikladnije. I opravdani napori opravdavaju se, jer su tikvice vrlo korisne, dobro apsorbirane i nemaju gotovo nikakvih kontraindikacija.