Naranča naranče - recepti za solarnu poslasticu

Konfezija je ukusna i profinjena delicija, koja će okusiti čak i najizbirljivije gurmane. Ovaj desert, nešto poput pekmeza, napravljen je od raznih voća, bobičastog voća, pa čak i povrća. Posebno mjesto u srcu slatkog zuba uzima narančasto voće. Ova svijetla šećerna posuda, poput komada sunca, zatvorena u staklenu posudu, razveselit će se čak i na naj oblakovitijem danu.

Uvod u povijest delicija

Smjesa je vrsta džemera i džema. Prve verzije kuhanja pojavile su se u antičkom svijetu. Spominjanje ove delikatesije prisutno je u Plinijevu "Prirodnu povijest" - knjigu pisanu 77. g. Prije Krista prije početka naše ere. U to je doba slasti jelo, pripremljeno od voća i meda. Smatralo se skupim zadovoljstvom, stoga je bio dostupan samo privilegiranim slojevima društva.

Vjeruje se da su receptima konfita, najsličnija modernom, nastala u Mađarskoj oko početka XVII stoljeća. Ali ime deserta ima francuske korijene, budući da su to bili Francuzi koji su najviše doprinjeli razvoju i poboljšanju njezine formulacije. U Francuskoj je za kondenzaciju gajbe najprije korištena želatina.

Sredinom XIX stoljeća za pripremu ovog desert počeli su koristiti jeftin šećer od šećerne repe, što je značajno smanjilo troškove proizvoda. To je učinilo pristupačnim ljudima u vezi s kojima je široko rasprostranjena korisna i ukusna jela.

Opis deserta

Smjesa je marmeladna mase sa zdrobljenim ili cjelovitim (ako su plodovi mali) plodovi i voće, rjeđe povrće. U rijetkim slučajevima dodaje se želatina, pektin ili agar-agar kako bi desert postao gust.

Najčešće za pripremu delicija koristite naranče, ribizle, jagode, limun, marelice i trešnje. Voće se pomiješaju sa šećerom i limunovim sokom, a zatim kuhaju na maloj vatri oko 10 minuta. Ponekad za življi okus dodaje se alkohol u gotovu masu. Oduzimanje se provjerava tako da se malo ispusti na ploči - ako se proizvod ne širi, to znači da se može poslužiti na stolu ili se uliti u staklenke za daljnje skladištenje.

Konfekcionari klasificiraju ovu delikatesnost prema sljedećim karakteristikama:

1. konzistencija:
2. homogeni (homogeni);
3. heterogen (s komadima).
4. Otpornost na temperaturu:
5. ne-termalno stabilna;
6. termostabilni.

Najviši stupanj toplinske stabilnosti za zaglavljivanje i zaglavljivanje - od 20 stupnjeva ispod nule do 220 stupnjeva. Stoga se dokazali u proizvodima koji su podvrgnuti toplinskoj obradi:

1. pečenje:
2. otvorene i zatvorene pite;
3. puff proizvoda.
4. Zamrznuti poluproizvodi:
5. okruglice;
6. palačinke;
7. pite.

Termotopna hrana se ne širi i ne teče tijekom pečenja ili zamrzavanja, zadržava svoj ukus, otporna je na odmrzavanje. Delikatesom se često poslužuju žitarice, palačinke, palačinke i kolači, kuhani slatki sendviči i sendviči.

Konzerviranje se koristi ne samo kao punjenje za razne pečenje i poluproizvode, nego se koristi i kao zasebno jelo. To je dio curds i deserti, ostakljena curds, dodaje se sladoled i jogurti.

Korisna svojstva

Smjese sadrže veliki broj minerala, vitamina i prehrambenih vlakana, potrebnih za potpuno funkcioniranje tijela. U proizvodnji se priprema u posebnim vakuumskim jedinicama na visokoj vatri, što vam omogućuje da spasi većinu hranjivih tvari u prirodne sastojke (voće, bobice).

Osim toga, često proizvod uključuje agar-agar i želatinu. Prva je bogata željezom, kalcijem i jodom, jer se koristi za proizvodnju algi. Korisna svojstva agar-agara uključuju sposobnost pročišćavanja krvi i unutarnjih organa, kao i poticanje rada jetre i gastrointestinalnog trakta.

Želatina je zasićena kolagenom koja je neophodna za zdrav funkcioniranje živčanih sustava i mozga. Poboljšava stanje kose, kože, noktiju i jača srčani mišić. Također u mješavini je pektin. Ova tvar prirodno čisti i pomlađuje tijelo.

Sada se na prodaju pojavljuje hrana na bazi fruktoze. Ovaj proizvod uopće ne sadrži šećer, pa je prikladan za ljude koji imaju zdrav stil života ili koji pate od dijabetesa.

recepti

Ukusna, gusta i mirisna svježina sunčanih naranči ugodno je ne samo jesti, nego i kuhati. Među mnogim receptima za ovu sjajnu poslasticu, svatko može pronaći prave za sebe.

Gotovo pekmez može se poslužiti toplo ili rashlađeno, razmazati na kruhu, pa čak i koristiti s nezaslađenim jelima, kao što su sir, pate, pečeno meso.

Brzo od dva sastojka

Sva ta dva sastojka mogu se pripremiti s sočnim i slatkim desertom. Da biste to učinili trebat će vam:

• naranče - 1 kg;
• šećer - 3 tbsp.

Počnimo kuhati:

1. Naranče su dobro oprali i napali kipuću vodu (to će pomoći uklanjanju voska kojim se voće pokriva tijekom prijevoza).
2. Pripremite zest. Da biste to učinili, uklonite gornji narančasti dio kore s malom gratetom.
3. Odrežite ostatak oguliti oštrim nožem.
4. Odvojite narančastu pulpu na kriške, uklonite membrane i sjemenke. Nemojte žuriti da ih bacite, oni će doći u ruci.
5. Tijelo i zest mjesto u tavi, pomiješati sa šećerom.
6. Stavite ga na peć. Na srednje visokoj vrućini napunite čaj.
7. Membrane i sjemenke lijevo nakon rezanja pulpe, stavite u gaze vrećica i umočite u lonac. Oni sadrže veliku količinu pektina, što će pomoći u gustoći hrane.
8. Kuhajte smjesu 5 minuta, a zatim provjerite desert za spremnost.

Oni koji vole hranu s gorčinom okusom, mogu zamijeniti narančaste naranče s gorčinom crvenom bojom. Liječenje takvih agruma biti će pripremljeno na sličan način. Gotov proizvod može se odmah isporučiti na stolu ili valjati u sterilizirane staklenke.

Naranča s jabukama

Da biste naručili naranče i jabuke, trebat će vam:

• naranče - 6 komada;
• jabuke - 6 komada;
• voda - 1 staklo;
• granulirani šećer - 3 šalice;
• cimet - 1 čajna žličica;
• muškatni oraščić - 0,5 čajna žličica.

Priprema:

1. Čistimo naranče, kao u prethodnom receptu.
2. Stavili smo membrane i kosti u gazeću vrećicu.
3. S jabukama rezati oguliti, ukloniti jezgru i izrezati u kocke.
4. Jabuke, meso, zest i vrećica bilješki stavljaju se u posudu, napune vodu i postavljaju na srednju toplinu.
5. Nakon kipuće tekućine stavili smo šećer, muškatni oraščić i cimet u tavu, temeljito promiješati.
6. Kuhajte oko dvije minute, stalno miješajući.
7. Nakon što jabuke postanu mekane, izvadite posudu iz vatre.

Narančasta hrana s jabukama spremna je.

Provanse

Ovaj recept za narančastu hranu dolazi iz Francuske. Opis je bio poznati kuhar Guy Jedi u svojoj knjizi "Mali predavanja kuhinje Provence". Gotova poslastica ima bewitching narančasto-jantarnu boju, i nema jednako za okus.

sastojci:

• naranče - 1 kg + jedan veliki sok;
• voda - 5 čaša (1,25 l);
• granulirani šećer - 1 kg.

Opis procesa kuhanja:

1. Naranče dobro isperu, presavijte u veliku duboku posudu (poželjno je da se međusobno čvrsto leže), sipati vodu i kuhati.
2. Zatvorite posudu s poklopcem i kuhajte jedan sat na laganoj vatri.
3. Zatim uklonite poklopac i kuhajte preko srednje topline još jedan sat.
4. Izvadite posudu s ploče i ostavite da se potpuno ohladi, na primjer noću.
5. Cool naranče i ukloniti iz tekućine i oguliti. Stavite ga na stranu, ali nemojte ga baciti - trebat će vam.
6. Pulpa natrag u tavu, donijeti kuhati i kuhati preko visoke topline za 5-6 minuta. Trebali biste imati oko 700-750 ml tekućine.
7. Izvadite celulozu iz posude, dobro iscijedite i odbacite. Zatim pažljivo nanesite tekućinu gazom.
8. Iscijedite sok od ostatka naranče i dodajte ju u bujon. Stavite šećer u nju i ponovno ga stavite na peć.
9. Kuhajte na visokoj vrućini, stalno miješajte dok se šećer ne otapa.
10. Skinite kožu tankim trakama.
11. Stavi zest u kuhani sirup, smanjite toplinu na minimum i kuhajte 40 minuta.
12. Dok ste pripremili, sterilizirajte staklenke u toploj vodi i osušite na ručniku.

Svakako provjerite konfekciju spremnosti. Da biste to učinili, stavite je na hladnu ploču. Ako kap zadrži oblik i ne širi, onda je poslastica spremna. Ako je posve tekućina, kuhajte sirup još 5 minuta. Treba uzeti u obzir da u vrućem obliku desert izgleda tanak, ali hlađenje, zgušnjava. Od te količine sastojaka potrebno je dobiti 800 ml proizvoda.

Ulijte džem na posudama i pohranite na hladnom mračnom mjestu 4-5 mjeseci. Držite otvorene posude u hladnjaku.

S groznicom i limunom

Teško je proći svijetlim agrumima usred zime. Kada tijelo pati od nedostatka vitamina i raspoloženje pogađa zbog prevelikog svjetlosnog dana, narančasta hrana će doći do spašavanja. Svjesno se smatra najomiljenijom delicijom Francuza jer osim šarmantne arome i jedinstvenog okusa, eterična ulja naranče imaju sedativna svojstva.

Citrus confiture može se poslužiti za doručak ili s večernjim čajem prije spavanja. Od pamtivijeka ovaj delikatesi ostaju omiljeni u mnogim obiteljima. Ovaj recept je zanimljiv jer vam omogućuje da ekstrakt što je moguće više korisnih tvari od naranče i limuna tijekom kuhanja.

Kuhanje za ovaj recept vrlo je jednostavno, ali dugo. Proces se proteže do tri dana.

sastojci:

• naranče - 12 komada;
• limun - 2 komada;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1,5 litara.

Izaberite naranče i limete srednje veličine, po mogućnosti iste veličine.

Počinjemo stvoriti kulinarski remek-djelo, prvi dan:

1. Izrežite naranče i limete na pola, iscijedite sok od njih u široki lonac za umak. Također je pogodan lonac za kuhanje od nehrđajućeg čelika.
2. Ostavite koru limuna i naranče kroz mlinac za meso (mlaznica s velikim rupama).
3. Kosti se omotaju u hranu i stavljaju u hladnjak.
4. Citrusna masa prenesena je u lonac s sokom, izliti vodu i dobro promiješati.
5. Pokrijte obradak ručnikom i ostavite do sljedećeg dana.

Dva dana:

1. Sjemenke se omotaju u gaza, zakopčaju poput vrećice i stavljaju u posudu s masom iz citrusa.
2. Stavite ga na sporu vatru i ponesite kuhati, stalno miješajući, inače masa može izgorjeti.
3. Nakon kuhanja, smanjite toplinu na minimum i kuhajte 50 minuta.
4. Pokrijte tavu poklopcem, ostavljajući mali razmak i ostavite do sljedećeg dana.

Treći dan:

1. Stavite šećer u posudu i dobro promiješajte.
2. Tri sata poslije stavi buduću garnituru na mirnu vatru i, uzbudljivo, kuhaju.
3. Kuhajte jedan sat.
4. Spremni, još uvijek kipuće mljevenje prelijte preko steriliziranih staklenih posuda, stavite ih i stavite da se ohlade.

Narančasta limuna s đumbirom

Takva hrana je vrlo važna za jesen i zimu. Na kišne i hladne dane uvijek pomaže - on će se zagrijati i neće mu dopustiti da se razboli.

sastojci:

• Naranče i limun - 1,3 kg (može se uzeti u jednakim količinama ili u različitim količinama, ovisno o okusu, glavna stvar je promatrati razmjere);
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• Svježi đumbir - 150 g;
• Voda - 200-250 ml.

Priprema:

1. Oprati naranče i limune. Izrežite "magarce", podijelite ga na pola, a zatim rezati na kriške. Uklonite sve kosti.
2. Mljevene citrusa s mješalicom ili mljevenjem mesa.
3. Rezultirajuća masa se miješa s vodom i stavlja u vatru. Kuhajte i kuhajte 2 minute.
4. Umiješajte sa šećerom, pričekajte kuhati i kuhajte 15 minuta, ne zaboravite li ometati masu, tako da ne izgara.
5. Isperite, uklonite đumbir i namazajte u miješalici.
6. Uklonite konfuzija iz tanjura i pomiješajte ga sa zdrobljenim đumbirom.
7. Dopustite da se ohladi, a zatim se širi na staklenke.

Držite desert u hladnjaku.

Koristeći ove lagane recepte i minimalnu količinu sastojaka, možete stvoriti desert koji će privući i djecu i odrasle.