Džem od šljiva kod kuće: tradicionalni recepti

U godini berbe na šumskim stablima raste puno voća, a vi morate razmišljati o tome što učiniti s njima. Gubljenje usjeva je šteta: ona i zatvoreni rad, i vrijedni vitamini. I da se pripremi za zimu, potrebno je puno posla. Ali to je vrijedno! Od šljiva možete kuhati sve, ali slatki zubi posebno vole šljive.

Preliminarna priprema

Džem od šljiva može se kuhati od plodova gotovo bilo koje vrste, i prve akcije bit će iste. U bilo kojem vodiču možete pročitati da za praznine treba uzeti zrelo i neoštećeno voće. U stvarnom životu, naravno, šteta je izbaciti plodove jedva vidljivim znakovima truljenja ili crvotočina, a domaćica samo skida takva mjesta. Nemojte se rugati ili hvaliti za to, ali ako je žetva stvarno velika, vrijedno je to riješiti i uzeti za praznine samo najbolje voće.

Njihov neplodni proizvodi od šljiva neće biti vrlo ukusni, oni bi trebali biti poslani na kompotiranje. I kuhati pekmez od onih uzoraka koji su potpuno zreli.

Budući da se jamac od šljive gotovo uvijek kuha bez jama, potrebno je odabrati takve vrste, u kojima se kamen se lako razdvaja. Iako je, naravno, od zrelog kosti kave dobro odvojena gotovo uvijek, ali mnoge vrste na njemu ostaju dio vrijednog mesa. Jam s kamenjem pripremaju se samo od najmanjih vrsta voća, ali to nije najbolja opcija. Prije svega, odabrane šljive treba dobro oprati vodom na sobnoj temperaturi, bolje protočiti ispod slavine. Ako stabljika ostane na voću, trebalo bi ih ukloniti.

Najjednostavniji je način uklanjanja kostiju i slomiti šljive u polovicu odmah nakon pranja, bez prethodnog izbjeljivanja, što se često izvodi za voće s teškom kožom. Stoga, sljedeći proces, prilično dugotrajan, je izvlačenje kostiju. Istodobno se mogu naći i crvi, koji nisu zabilježeni tijekom pregrada. Naravno, crvi se uklanjaju, a tragovi njihove aktivnosti iz unutrašnjosti fetusa mogu se ostrugati žlicom. Ako to ne uspije, morat ćete odbaciti takve kopije.

Blanching je potreban samo u slučaju ne baš mekih šljiva. Da biste to učinili, stavljaju se 2-3 minute u vruću vodu (pri temperaturi od oko 85 ° C). Ponekad u vodi dodajte soda za pečenje (žličica za 1 litru vode). Zatim se šljive osuše hladnom vodom i počnu kuhati zdjelu od šljiva, recepte za kuhanje koje ima mnogo.

Kušajte kao jednostavan pekmez od šljiva sa šećerom i uz dodatak drugih voća, bobica i aditiva (čak i čokolade ili orašastih plodova).

Klasični recept

Classic je pekmez od šljiva, kuhani bez dodavanja inozemnih sastojaka, osim šećera (i male količine vode tako da se ne gori od samog početka). Za takav obrok je potrebno poduzeti:

• 1 kg šljiva;
• 1 kg šećera;
• 100 ml vode.

Pripremljene šljive (ne obrasle, prane, odrezane na pola, s uklonjenim kostima) u aluminijskom ili emajliranom slivu punjene su šećernim sirupom. Sirup se priprema na uobičajeni način: u umaku od emajla, šećer se izlije vodom i uz stalno miješanje i slabo zagrijavanje, šećer se otopi. Nakon spajanja umivaonika i sirupa, ostavite smjesu da stoji najmanje dva sata kako bi šljive davale sok. Zatim ponesite smjesu na čir, miješajući tako da ne gori, ali dok pokušava ne uništiti plodove. Kuhajte ne više od tri minute, nakon čega se smjesu stavi bez vatre 8-10 sati.

Zatim ponovo kuhati i kuhati nekoliko minuta, opet ohladiti, ali sada dugo stajanje nije potrebno. Nakon tri sata, ponovite kratko kuhanje, a nakon sljedećih 3-4 sata ponovno zagrijte i pirjati na maloj toplini koliko god je potrebno za gustoću mase. Provjera spremnosti je stara baka: ako kap tekućine iz zdjelice, primijenjen na bilo koju površinu, uopće ne mijenja svoj izvorni oblik, proizvod je spreman.

Delikatnost se širi preko čistih steriliziranih posuda. Neke ljubavnice ga prelijte na limenke u vrućoj vrsti i objesite ih metalnim pokrivačima. Za pravilno pripremljeno zalihe, ovo je suvišno: ona se mora jednostavno ohladiti, širiti preko čistih limenki i prekriti "poklopcima" iz pergamenta. U tom obliku će stajati savršeno na sobnoj temperaturi, iako se polako isušuje s površine.

Jam-Orijentacija sastanak

Pet minuta džemova se zovu zaglavi iz raznih plodova i plodova, koji se kuha kratko vrijeme i pohranjuju čvrsto valjane. U pravilu, ovi zaglavi su prilično tekući. Nadalje, vjeruje se da ostavljaju neometano veći broj korisnih tvari. Za pripremu pet minuta iz sudopera je potrebno:

• 1 kg zrelih šljiva;
• 1.4-1.5 kg šećera.

Uz šećer, neki ljubavnici dodaju malo vanilina (na vrhu noža) na ovo pekmez. Šljive su kuhane, kao i obično, ali u slučaju velikih vrsta sorti, nisu čak ni prepolovljene, već četvrtine. U aluminijskom ili caklinskom bazenu pomiješajte pripremljene šljive sa šećerom i ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme, od stvarno zrelih šljiva, količina soka koja je dovoljna da se lako otopi sav šećer koji se uzima tijekom naknadnog zagrijavanja mješavine uspijeva isticati.

Mješavina šljiva i šećera dovodi do kuhanja na vatri srednje jakosti uz stalno miješanje. Kuhajte pet minuta bez zaustavljanja miješanja i uklanjanja pjene. Isključite toplinu i pustite da se ohladi. Za to vrijeme pripremaju se banke i poklopci: oni se peru i steriliziraju.

Opet, zapalite vatru pod bazenom, iskuhajte. Ne kuhaju dugo: za minutu, marmelada se može sipati preko limenki i omotati poklopcima.

Pripremljen na ovaj način, pekmez se pohranjuje na vrlo toplo mjesto, ali podrum ili hladnjak nije potreban.

Opcija s začinima

Mnoge domaćice eksperimentiraju s okusom običnog zametka od šljiva, dodajući mu različite začine. To može biti vanilija, đumbir, cimet, klinčići i puno egzotičnih sastojaka. Jedna od najpopularnijih opcija je džem s limunom i cimetom. To će zahtijevati:

• 1 kg šljiva;
• 1 kg šećera;
• mali limun;
• 3 g mljevenog cimeta.

Pripremljene šljive (rezane na pola, urezane) u caklinu ili aluminijskom bazenu izlijevaju se šećerom i ostave tako za noć. Ujutro dodajte cimet, pomiješajte i polako pocrnite. Kuhajte 10-12 minuta, skidajte pjenu koja nastaje. Isključite toplinu i dopustite da se masa potpuno ohladi. Proces ove kuhanje provodi se tri puta.

Uprljani limun je sitno sjeckani, uklanjajući samo kosti, dodavši u budućnost, zagrijte ponovo kuhati i kuhali oko 10 minuta. U prethodno kuhanim staklenim tijelom zalivajte u vrućem obliku, namjestite poklopce. Ovo zaglavljivanje se pohranjuje bilo gdje.

Gurmanska poslastica

Za jedan od najukusnijih receptura trebate najbolje šljive (po mogućnosti Wengerka), kao i kvalitetne oraha. Kompletan popis sastojaka je kako slijedi:

• 1 kg šljiva;
• 0,25 kg oraha;
• 0,8 l vode;
• 1 kg šećera;
• limun srednje veličine;
• 3 g vanilina;
• 5 g sode za pečenje.

Pripremljene šljive (sve do pita) nekoliko minuta manje u otopinu sode, pripremljene od 5 grama sode i litre vode, a zatim isprane. Pomoću čačkalice ili nekog drugog sličnog alata, jame se guraju iz umivaonika, pritiskajući umjesto pričvršćivanja stabljike. Jezgra oraha je razbijena u nekoliko dijelova, a unutrašnjost odvoda napunjena je komadićima oraha.

Pripremite (kad je grijani) šećerni sirup od 1 kg šećera i 800 ml vode. Pomiješajte pripremljene šljive i sirup u aluminijskom ili emajliranom sloju. Uz miješanje, ponesite kuhati i kuhajte oko 15 minuta. Dodajte vanilin u mješavinu, iscijedite sok od limuna. Skuhati do guste konzistencije. Nakon hlađenja, ona se rasprostire na čistim steriliziranim posudama, pokrivenim pergamentnim papirom. Takav ukusni pekmez zadržava se na bilo kojem mjestu, ali se postepeno suši.

U ovom kratkom članku, razmotreno je samo nekoliko recepata šljive. Jam iz šljiva uz dodatak drugih sastojaka (kruške, jabuke, trešnje, itd.) Ogroman je sloj praznih elemenata, pun improvizacije i umjetnosti. Džem od šljiva, čiji se recepti mogu naći u raznim starim knjigama i na internetu - jednoj od omiljenih delicija djece i odraslih.