Kako sami osušiti šljive i uzeti šljive

Šljiva je jedan od najpopularnijih plodova u našoj klimatskoj zoni. To je vrlo ukusan i zdravi plod, obožavan od strane većine djece i odraslih. No, u svom novom obliku nije dugo pohranjena, zbog toga su napravljeni razni prahovi. Najčešće su sušene. A kako se osuši šljiva, to je dobro poznato. Naravno, ovo je šljiva, koja se široko koristi u kuhanju.

Povijest i primjena suhih šljiva

Ljudi rastu šljive od davnih vremena. Jedva će biti moguće saznati, koji je prvi put došao sa suhim plodovima. Najvjerojatnije je to i sama priroda. Ljudi su samo pokušali pali, već sunčano sušeno voće, i pronašli su ga vrlo ukusno.

Danas se šljive koriste za kuhanje raznih jela. Koristi se u mnogim kuhinjama: sjevernoafričkoj, bliskoistočnoj, skandinavskoj, američkoj. Od njega se izrađuju brojni deserti. Prunes se koriste u pripremi salata, a na nekim mjestima čak i dodati juhama. Popularno je kao punjenje za pite. Izrađuje izvrsno začin za meso.

Korist i štetu

U osušena šljiva sadrži mnogo vitamina (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K) i elementi u tragovima (željezne, kalcija, kalija, magnezija, natrija, fosfora, cinka). Prunes imaju mnogo korisnih svojstava. To je antibakterijski, diuretik, koleretski i laksativ. Preporučljivo je koristiti za beriberi, anemiju, hipertenziju, reumatizam, giht, bolest bubrega, onkologiju. Osim toga, to je dobar agens protiv karijesa.

Gotovo, gotovo da nema šljive izravno. Osim ako se ne preporuča korištenje sušenog voća prekomjernom težinom i dijabetesom. Ali zbog metode sušenja šljiva može biti štetno za zdravlje. Činjenica je da je većina sudopera sušena u sušilici za dim. U procesu sušenja, sušeno voće akumuliraju karcinogene (koji ne dodaju nikakvo zdravlje). Stoga, neovisno sušenje šljiva je mnogo poželjnije za kupnju u trgovini.

Samo-kuhanje šljive

Najbolje za sušenje šljiva - mađarski. Voće mora nužno biti zrelo. Svi crvi i truli plodovi nemilosrdno su odbačeni. Idealno, šljive za sušenje - oko iste veličine i jedan stupanj zrelosti. Prije sušenja, voće treba temeljito oprati.

Voće u električnom sušilu

Oprane šljive se spuštaju 5-10 sekundi u kipuću vodu, nakon čega se oštro ohlade hladnom vodom. Takve manipulacije (ili blanširanje) omogućuju ubrzanje procesa sušenja i poboljšanje kakvoće budućih sušnih voća. Šljive se mogu osušiti u cjelini (zajedno s kostima) ili polovice (urezane). Možete posušiti cijeli plod bez jame.

Voće se širi na posebnim paletama i ulazi u sušilicu, zagrijavajući posljednjih 50 stupnjeva. Šljive su suhe oko jednog dana - dvije, ovisno o veličini i rezanju voća. Tijekom prvih pet sati, sušenje se vrši na 50 stupnjeva, nakon čega se temperatura povećava na 65 stupnjeva.

Možete koristiti još jednu taktiku sušenja, što će omogućiti ujednačenije sušenje šljiva. Nakon 15-20 sati, rad kosilice može se zaustaviti oko 10 sati. Tijekom tog vremena, vlaga u plodovima će biti ravnomjerno raspoređena. Tada će samo sušiti šljive do spreman.

Pravilno suhe šljive trebaju imati suhu površinu i elastično meso. Kada cijepite plod u ruci, sok se ne smije dodijeliti.

Suhe šljive se prelijevaju u kartonske ili drvene kutije, prethodno obložene hranom. Ovo je tzv. Proces retuširanja koji traje oko 2 tjedna. Tijekom tog razdoblja, kutije s suhim plodovima trebaju stajati u umjereno suhoj sobi na temperaturi koja ne prelazi 20 stupnjeva.

Zatim su šljive pakirane u kartonske kutije ili papirnate vrećice. Čuvati na hladnom, suhom mjestu. Ako je vlažnost u skladištu iznad 70%, suhe šljive mogu postati pljesnive.

Rok trajanja krzna je godina. Bolje je za ovo vrijeme da ga iskoristi u potpunosti, i godinu dana za pripremu nove. Zatim će sušeno voće biti ukusno i zdravo. Prunes, koje traju duže, gube korisna svojstva i postaju manje ukusne.

Sušenje u pećnici

U nedostatku sušare šljiva se može potpuno sušiti u pećnici. Usput, ako postoji želja da buduće sušeno voće ostavlja karakterističan sjaj, možete ih neko vrijeme potopiti u otopini meda. Proces kuhanja:

• Zreli plodovi su blanširani i lagano sušeni.
• Posuda je prekrivena pergamentom, plodovi su položeni (jedan sloj).
• Pećnica se zagrijava do 60 stupnjeva, stavlja u nju lonac za pečenje s voćem. Vrata pećnice su ostala otvorena.
• Jednom dnevno plodovi moraju biti okrenuti;
• Sušenje traje oko 10-15 sati, ovisno o veličini ploda.

Spremni sušeni plodovi se čuvaju na suhom, hladnom mjestu.

Sušenje na suncu

Prije sušenja šljive su blanširane i lagano sušene. Za brže sušenje, plodovi su izrezani na pola. Za pripremu:

• Polovica ploda položi se na paletu (ili ploču od šperploča) i ispušta se na suncu.
• Da bi se zaštitile od muhe, likova i ostalih ljubitelja slatkog voća, paleta se stezala gazom. Pa, ako ima strana - onda gaza može biti čvrsto izvucena odozgo, a kutovi palete da pritiskaju rubove gaze.
• Za noć, nemoguće je ostaviti suho voće na ulici - ujutro će ih mokri.
• Sušenje traje do tjedan dana (obično manje). Još nekoliko dana preporuča se da se šunke drže izvan, u sjeni, nakon čega možete poslati za pohranu.

Samoobrađivanje šljiva nije uopće opterećeno, ali zauzvrat možete dobiti odličnu žetvu za zimu.