Recepti slani rajčice i obilježja kiseli krastavci

Što bi moglo biti bolje od otvaranja staklenke slanih rajčica iz vlastitog vrta zimi? Ovaj snack savršen je i za svakodnevne i svečane stolove. Recept za kiseljenje rajčica je veliki broj. Netko voli klasičnu verziju, netko s različitim aditivima ili s različitim stupnjevima špiciness i sharpness.

Unatoč činjenici da se bilo kakva konzervacija sada lako može kupiti u trgovini, domaće pripreme i dalje izgledaju ukusnije i mirisnije.

Savjeti za kiseljenje rajčica

Svaka ljubavnica ima svoje tajne, kako slati rajčice, tako da imaju nevjerojatan okus. Među korisnim savjeti za početnike su:

• da spriječi soljenje, stavite rajčice u jar što je moguće čvrsto;
• ako je plod vrlo gusta koža, tada se ne preporučuje da se slane;
• Nemojte koristiti rajčice s bijelom krutom krmom;
• kada koristite kupljeno povrće, pokušajte ih unaprijed;
• slana rajčica će biti još ukusnija ako se svako povrće probuši čačkalicom prije očuvanja;
• malo sazrele rajčice neće puknuti i bolje zadržati svoj izgled.

Takve općenite preporuke omogućuju da zimi izbrišete rajčice, tako da kada je vrijeme da ih otvorite, ni vi ni vaša obitelj nisu bili razočarani. Recept za soljenje rajčice za zimu je puno.

Brzo solanje rajčica

Većina domaćica se koristi za činjenicu da se soljenje paradajza provodi za buduću uporabu, a ljeti, kada je svježe povrće, nitko ih neće jesti. Međutim, često se želi diverzificirati prehranu čak i ljeti. Da biste to učinili, možete pripremiti brzo slanu rajčicu koja je spremna za upotrebu već 3 dana nakon pečenja.

Za ovaj recept pripremite 2 kg rajčice, 10 velikih žličica šećera i 5 žlica soli. Glava češnjaka, gorka paprika, ljekovito bilje i 5 litara vode.

Za ovu pripremu morate uzeti samo svježe i čvršće povrće, ali ako su vrlo mekani ili zgužvani, jednostavno će izgubiti izgled i postati sluz. Preporučena ocjena je vrhnje. Odaberite rajčice su bolje u istoj veličini, raznolikosti i zrelosti. dobro Oprati ih i osušiti..

Pripremite limenke: oprati ih i sterilizirati. Nanesite na dno zelenila, češnjak i sjeckani papar. Zatim stavite uske rajčice. Na kraju stavite sloj češnjaka i zelenila.

Napunite sadržaj slanom vodom. Za pripremu, razrijedite u 5 1 vodenog šećera i sol i kuhajte 5 minuta. Kada ulijevanje slane vode treba biti vruće. Zatim je lonac zatvoren poklopcem, pohranjen 24 sata u sobi na temperaturi od oko 20 stupnjeva, a zatim prebačen u hladnjak ili podrum. Već možete pokušati rajčice za tri dana.

Klasična soliranja recept

Najpopularniji recept za soljenje rajčice za zimu je klasična opcija. Za pripremu je potrebna minimalna količina sastojaka. Kao rezultat toga, dobit ćete kvalitetnu solju za zimu.

Trebat će vam:

• 2-3 kg rajčice;
• 1 tbsp. l. ocat;
• 2-4 tbsp. l. šećer;
• 2 tbsp. l. sol;
• lišće trešnje ili ribizla;
• peršin i kopar (možete dodati i celer);
• češnjak;
• crni pepper;
• voda.

Svi sastojci moraju biti dobro oprati. Zauzvrat, preklopite ih u pred-sterilizirane limenke:

• zeleno;
• zatim češnjak;
• paprika;
• ostavlja;
• povrće;
• zatim opet zelje i ponovite slojeve.

Stavite sadržaj posude kipućom vodom i pustite da se kuha 5 minuta. Zatim vodu treba pažljivo isušiti i sadržaj se ne smije potresati. Tekućina nakon zalivanja staviti u tavi na vatru, u njemu razrijediti sol i šećer i dovesti do kuhati. Zatim napunite ovu tekućinu sadržajem limenki. Dodajte ocat i kotrljajte staklenke.

Zamotajte ih, preokrenite ih i ohladite na optimalnu temperaturu. Zatim prijeđite na hladnom mjestu i pričekajte zimu.

Izvorni načini kiseljenja

Kada je klasični recept za žetvu rajčice za zimu već dosadno, možete probati nešto novo i originalno. Okus rajčice može biti egzotičan, morate odabrati pravu sastojci za kiseljenje.

Jedna od varijanti izvorne soljenja je u šećeru. Za 10 kg rajčice trebate uzeti 3 kg šećera. Pored ovih sastojaka morate poduzeti sljedeće:

• pire od rajčice - 4 kg;
• lišće od rogača - 200 g;
• crni papar - 10 g;
• sol - 3 žlice;
• cimet i češnja - po želji.

Najprije se mora prati rajčica i staviti u staklenku, na čijem dnu već postoje začini i začini. Sipi svaki sloj povrća sa šećerom. Napunite posudu tako da na vrh ostavi 20 cm prostora.

Pire od rajčice priprema se na bazi preplitanja voćem ili miješalicom. U pire, dodajte sol i šećer. Ovom smjesom napunite sadržaj limenki i čvrsto ih namotajte. Drugi izvorni način izrade ukiseljenog krastavaca je s vidljivom kiselinom, a ocat se koristi za to. Potrebno je uzeti 30 ml, također zahtijeva 50 g šećera i 60 g soli. Ako želite, dodajte gorke i slatke paprike, kao i češnjak i zelje.

Na dnu lonca morate postaviti zelje i začine, čvrsto staviti rajčicu. Ulijte kipuću vodu i ostavite 16 minuta. Zatim dodajte ocat u staklenku i čvrsto zatvorite. Držite konzervaciju u podrumu ili na hladnom mračnom mjestu. Možete probati povrće za oko mjesec dana.

Još jedan izvorni recept za kiseljenje rajčice je s medom. Bit će potrebno pripremiti povrće, peršin i nasjeckani češnjak. Marinada se priprema na osnovi 2 velike žlice soli i 1 litre meda po litri vode.

U tom slučaju potrebno je izrezati plodove u sredinu svakog fetusa. Unutar rajčice stavite grančicu peršina i malo sjeckani češnjak. Stavite ove punjene rajčice u staklenku. Kuhajte med na temelju meda i odmah ulijte u staklenku. Inzistirati na 10 minuta, zatim ga ponovno izlučiti u lonac i vratiti se opet kuhati. Onda ga nataknite natrag u staklenku. Pokrijte poklopac i ostavite ga za pohranu.

Ako želite preusmjeriti recept s dodatnim sastojcima, možete pokušati odabrati rajčicu s drugim povrćem. U ovom slučaju, trebat će vam:

• 2 kg zrelih rajčica;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 1 slatka crvena paprika;
• kopar, peršin, ribizli;
• slatki papar grašak.

Marinada se priprema na bazi granuliranog šećera, soli i octa.

Na dnu limenki najprije morate postaviti začine i zelje. Zatim odrežite prstenove od luka, bugarski papar slame i mrkve u krugovima. Stavite rajčicu zajedno s drobljenim povrćem u staklenku.

Na pola litre kipuće vode dodajte 3 žlice šećera i 1 žlicu soli u posudu i kuhajte 3 minute. Odmah ih napunite staklenicima, dodajte malu žličicu octa i kotrljajte ih. Omotajte i pustite da se ohladi.

Kako ukiseliti zelene rajčice

Zelene rajčice su osobito pikantne kada su ukiseljene. Mogu se lako pripremiti prema jednostavnom receptu. To će zahtijevati takve komponente za kapacitet od 3 litre:

• glavica češnjaka;
• kopar;
• listovi ribizla i višnje - 5 komada;
• žlica suhog praha;
• rotkvica rotkvica;
• 4 žlice soli po 1,5 litre vode.

Rajčice trebaju uzeti koliko god će ući u staklenku za pečenje.

Preporuča se hladna hladna voda. Može se braniti nekoliko dana. Prije pripremanja soli koja vam je potrebna otopiti, dobro izmiješati.

U steriliziranim posudama najprije stavite zelje i povrće i posipajte prahom od senfa. Zatim ih treba sipati slanom vodom i začepiti steriliziranim poklopcima. Držite banke da budu na hladnom mjestu, moći će stajati nekoliko mjeseci.

Kako ukisati rajčicu u bačvi

Riba slane rajčice popularna je mnogo godina. Za kiseljenje, uzimaju se povrće različitih stupnjeva zrelosti (osim zrelih) i veličine. Barele su bolje da zauzimaju do 50 litara, inače se rajčica u procesu soljenja snažno deformira. Prije pranja sastojaka u bačvi treba temeljito oprati.

Za kilogram rajčice trebate uzimati takve začine i bilje:

• 2 grane kopra, celera ili peršina;
• 2 lišća hrena;
• 3 mačje gorke paprike;
• 1 glavu češnjaka;
• 3 lišće trešnje, grožđa ili ribizla;
• metvica na okus.

Na dnu bačve, najprije morate postaviti neke začine i zelje, a zatim gustom da stave isprane rajčice. Nakon što je stigla do sredine, ponovno stavite zelje, a zatim opet rajčice. Na vrhu stavite preostale začine i lišće.

Solna otopina se pripremi računanjem oko kilograma soli po 10 litara tekućine. Otopina se mora čuvati od nečistoća, potrebno ih je napuniti s sastojcima.

U rijetkim slučajevima fermentacija se događa na površini kalupa spremnika. Ne postoji ništa opasno u tome, jednostavno je skinuti jednostavnom čistom žlicom i da se više ne pojavljuje, dodajte nekoliko žlica suncokretovog ulja u tekućinu.

Možete pripremiti voće najmanje 2 tjedna kasnije, ali je poželjno izdržati najmanje tri tjedna.

Slane rajčice idealne su predjelo za jela od mesa i mogu biti dobar dodatak različitim prilozima. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu, postoji klasična verzija, postoje i izvornija s dodatnim sastojcima. Usredotočite se na vaš ukus i odaberite što vam se najviše sviđa.