Medvjediće za zimu: Propisi za očuvanje s fotografijom

Usred sezone pripreme povrća, obilje proizvoda na tržištu i kuhinjskim vrtovima doseže vrhunac. U ovom članku ćemo se usredotočiti na očuvanje zimskih zaliha od patlidžana, nazvanu "plavom" u ljudima. Budući da je doslovno skladište vitamina, ta vrijedna povrća sadrži minimalnu količinu kalorija. Recepti prikazani u nastavku zanimaju žene koje promatraju svoju težinu, jer ova zimska zimska konzervacija nije samo ukusna i korisna, već i sigurna za vitku figuru.

Ne može se svako povrće kuhati tako raznovrsna jela, od kojih se možete beskrajno baviti. U mnogim kuhinjama na svijetu, jela pripremljena s receptima patlidžana pripremaju se sa zadovoljstvom. Ove prekrasno povrće aktivno sudjeluje u bočnim jelima, nezavisnim drugim jelima, kao sastojcima za boršč i druge juhe, i naravno, u pripremi zimske zaštite. Kombinacija okusa "plave" s majonezom, orasi ili medom, daje tim vrijednim povrćem poseban pikantnost.

Kuhanje "plavo" ima jednu malu tajnu, koja se koristi u kuhinji različitih zemalja i čini okusom gotove jela zanimljivijima. Ovo povrće ima nevjerojatnu sposobnost: apsorbiraju miris i okus hrane koja je u blizini u procesu kuhanja, što omogućuje kuharima da pokazuju maštu i sa zadovoljstvom eksperimentiraju u svojoj kuhinji. Mnoge, kuhane kuće s patlidzanima, jela slična okusu za uvozno povrće, ali kvaliteta je znatno veća od nje.

Ogroman broj kulinarskog receptura na internetu i njihove pozitivne recenzije ukazuju na veliku popularnost jela od patlidžana. Koriste se u gruzijski, azerbajdžanski, korejski, Kineske i druge kuhinje. Proučavajući izbor recepata koji se nude u našem članku, uvjerit ćete se ne samo u jednostavnosti pripreme mariniranog "plavog" zime, već iu njihovoj korisnosti i izvanrednom ukusu.

Izaberite patlidžan ispravno

Ogromna prednost "plave" pred ostatkom povrća je ta da u ovom jedinstvenom predstavniku noćnoga zbijenika, čak i nakon toplinske obrade, ostaju svi vitamini i mineralne hranjive tvari, ali metoda pripreme nije važna.

Da biste dobili ukusno i zdravo jelo od patlidžana, morate znati, kako ih pravilno odabrati. Evo nekih tajni, znajući što, možete se lako nositi s izborom "plave" za zimsko berbu:

1. Pažljivo razmotrite stabljiku. Njegova prisutnost je obvezna, ali izvana ne smije biti naborana, suha ili smeđa. U slučaju najmanje sumnje, bolje je staviti povrće na stranu.
2. Medvjedice smeđe boje nisu prikladne za konzerviranje.
3. Koža "plavog" povrća mora biti glatka i sjajna. Povrće s naboranom ili slimnom kožom ne smije se koristiti za mariniranje.
4. Ako se na površini nalaze udubljenja ili ogrebotine, onda je najvjerojatnije da će iznutra biti trulo.
5. Uzmi samo zrelog voća. Da biste odredili potrebni stupanj zrelosti, lagano pritisnite prstom na podlozi patlidžana:
6. Ako je za pritiskanje malo truda, a jama se brzo poravnavaju - povrće je dostatno zrelo.
7. Ako trag ne nestane, patlidžani su preplitali.
8. Na osnovi neprobojnog voća fossa uopće ne radi.
9. Ne kupujte preveliko povrće, jer je vjerojatno da su uzgojeni s puno gnojiva i nitrata.
10. Mariniranje patlidžana je bolje odmah, bez ostavljanja za dugo skladištenje. "Sinenkie" brzo plijen.

Najbolji recept od badema mariniran za zimu

Svaka domaćica koja poštuje sebe postoji nekoliko recepata na konzerviranje zimi različitih povrća. Međutim, oni koji kuhaju sa zadovoljstvom, nema ograničenja na maštu. Nakon što je doveo u dobro poznati recepti za ukiseljeno povrće čak manjim izmjenama promjenjivim omjerima dodajući neki okus, možete dobiti vaš autorski jelo.

U ovom smo članku pokušali sakupiti najoriginalnije i ukusnije recepte konzervi od patlidžana za zimu.

Konzervirano janjetine za zimu pod gljivama

Sastojci potrebni za žetvu:

• patlidžan - 2,5 kg;
• luk - 0,25 kg;
• 9% ocat - 5 stolnih žlica;
• češnjak - 3 srednje glave;
• suncokretovo ulje - 50 grama.

Kuhanje po korak:

1. Operite i ogulite patlidžane izrezane u srednje kockice, pomiješajte s sol i ostavite dva sata.
2. Izrežite luk na pola prstena i ulijte ocat pola sata.
3. Ispraznite sok od patlidžana, dobro isperite povrće, iscijedite i osušite papirnatim papirom.
4. Pržite "plavo" u suncokretovom ulju.
5. Mrlje češnjak.
6. Kombinirajte ukiseljeni luk, češnjak, patlidžan i pomiješajte.
7. Stavite salatu u limenke i kotrljati.

Lutke za zimu, kiseli kupus u limenke

Sastojci potrebni za žetvu:

• patlidžan;
• sol;
• crni grašak papra;
• crni papar u prahu;
• papar gorak;
• češnjak;
• bilje koje su začinjene okusom (kopar, peršin, dragulj, celer);
• voda.

Kuhanje po korak:

1. Patlidzana oprati i ukloniti stabljike.
2. Povrće kuhati dok mekano u slanoj vodi (3 žlice soli po litri vode).
3. Kuhani patlidžan bi trebao biti uklonjen iz vode, staviti pod pritiskom i čekati sve tekućina je isušen off.
4. U ovom trenutku, odrezati češnjak.
5. "Sinenkie" izrezati, rešetati mljeveni papar i češnjak, trave i miješati polovice.
6. Pripremite kiselinu. Dodajte 1 litru vode:

1. sol - 2 žlice;
2. grašak crnog papra - 10 komada -
3. zelenila i vruće paprike po ukusu.

Spremni za zakivanje i pohranu na hladnoću.

Punjena patlidžana, konzervirana zimi

Sastojci potrebni za žetvu:

• patlidžan;
• biljno ulje za prženje;
• sol;
• voda;
• punjenje:
• prženi mrkva - 800 grama;
• celer - 70 grama;
• korijen peršina - 40 grama;
• prženi luk - 100 grama;
• sol - okus;
• umak:
• gusti sok od rajčice;
• papar na okus.

Kuhanje po korak:

1. Pepeljara oprati, ukloniti stabljike i potopiti u slanoj hladnoj vodi dva sata da se ukloni gorčina.
2. Nakon vremena potrebno je prati povrće, sušiti i pržiti.
3. Nakon što se pržene patlidžane ohlade, odrežite ih i položite nadjev.
4. Pripremljeni snack čvrsto stavljen u posude, steriliziran u kipućoj vodi 1,3 sata, a zatim valjane.

Patlidžani za zimu, marinirani u vrućem umaku "Teshchin jezik"

Sastojci potrebni za žetvu:

• patlidžan - 6 kilograma;
• rajčica od srednje veličine - 15 komada;
• slatki bugarski papar - 15 komada;
• češnjak - 8 glava srednje veličine;
• vruća crvena paprika - 6 komada;
• šećer - 1,5 šalice;
• sol - 3 stolne žlice;
• Suncokretovo ulje - 300 grama;
• 9% ocat - 200 grama.

Kuhanje po korak:

1. Patlensko meso prerano je na prstenove do dva centimetra.
2. Pomiješati s solom, a nakon pola sata, spojite dobivenu tekućinu i isperite povrće vodom.
3. Rajčice se bocnu u vruću vodu nekoliko sekundi, oguliti i ohladiti.
4. Mirisno i bugarski papar ispran i očišćen.
5. Koristite mješalicu ili meso mljevene, sjeckajte češnjak, papar i rajčicu.
6. U rezultirajućem ulju ulijte ulje i suncokretovo ulje, ulijte sol sa šećerom i pomiješajte.
7. U rezultirajućem marinadu, pomaknite paprena pahuljice i stavite gulaš na nisku toplu oko četrdeset minuta.
8. Spremni za snack u sterilnom staklenku i okrenuti se.

Recept za zalogaje od ukiseljenih patlidzanata za zimu "Ogonyok"

Sastojci potrebni za žetvu:

• srednje veličine patlidžana - 5 kilograma;
• ocat je 9% - 0,5 litara;
• sol - 2 žlice;
• češnjak - 0,5 kg;
• gorak papar "Čile" - 0,3 kilograma.

Kuhanje po korak:

1. Pepeljara oprati i izrezati u krugove širine od oko 1,5 centimetara.
2. Izrežite povrće u kipuću vodu i kuhajte oko petnaest minuta dok ne postane mekana.
3. Skuhajte s mješalicom ili mljevenjem mesa gorak papar i češnjak.
4. Mješavinu dobivene smjese s sol i ocat.
5. Kuhani pepelari u staklenku, ulijte smjesu papra i češnjaka.
6. Pucati.

Salata za zimu od patlidžana "Deset"

Sastojci potrebni za žetvu:

• Medvjedice srednje veličine - 10 komada;
• Bugarska paprika srednje veličine - 10 komada;
• rajčice nisu jako velike - 10 komada;
• prosječni luk - 10 komada;
• biljno ulje - 120 grama;
• sol - 1 žlica za stol;
• šećer - 150 grama;
• 9% ocat - 100 grama.

Kuhanje po korak:

1. Pepeljara oprati i izrezati u krugove debljine ne više od 0,8 centimetara.
2. Bugarski paprike, luk i rajčica izrezani na prstenove.
3. Stavite rajčicu na dno posude i na njima sve ostalo povrće.
4. Dodajte šećer, sol, ulje i ocat povrću.
5. Ulijte lonac preko spore vatre, ponesite sadržaj kuhati i pirjati oko dvadeset minuta.
6. Gotovo snack može se staviti na limenke i kotrljati

"Ratatouille" - recept lecho od patlidžana, tikvice i papra za zimu

Sastojci potrebni za žetvu:

• srednje veličine patlidžana - 2 komada;
• mlada tikvica - 2 komada;
• rajčice od srednje veličine - 4 komada;
• Bugarski papar - 2 komada;
• luk - 1 glavu;
• češnjak - 2 zuba;
• Svježi mrkva - 2 komada srednje veličine;
• svježi đumbir - mali komad od oko 0,5 centimetara;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• maslac - 50 grama;
• bijelo vino - 2 žlice;
• crni papar, sol, začinsko bilje - okus.

Kuhanje po korak:

1. Peel Bulgarian pepper iz kože i ispeći u pećnici.
2. Rajčice su otklonjene nakon peelinga s kipućom vodom.
3. Rezani luk bacaju na maslac do prozirnog izgleda.
4. Đumbir, češnjak, ljekovito bilje, pečene paprike i oguljene rajčice se tlo s miješalicom.
5. Dodajte papriku, sol, šećer, vino, maslinovo ulje do nastale mase i pomiješajte.
6. Odrežite mrkvu, patlidžane i tikvice.
7. Stavite rezano povrće u pećnicu i pecite dok ne napola kuhate.
8. Pecivo polu-pripremljeno povrće slojevito u sterilnim posudama i ulijte mješavinu stavke broj 5.
9. Stavite limenke posudom u posudu s vodom, pošaljite na vatru i sterilizirajte dvadeset minuta nakon kipuće vode.
10. Banke su se kotrljale.

Konzervirane patlidžane s rajčicom i receptom bez sterilizacije

Sastojci potrebni za žetvu:

• patlidžan - 2 kilograma;
• grah - 1 kg;
• svježi mrkva - 0,5 kg;
• varikolirana bugarska paprika - 0,5 kg;
• rajčica zrela - 1,5 kg;
• sol - 2 žlice;
• ocat 9% - 100 grama;
• češnjak - 300 grama;
• Suncokretovo ulje - 300 grama;
• šećer - 1 žlica.

Kuhanje po korak:

1. Namahnite grah u vodi deset sati.
2. Operite grah nakon namakanja i kuhajte u slanoj vodi oko trideset minuta prije pola pripravljanja.
3. Operite patlidžane i izrežite ih u kockice srednje veličine.
4. Za uklanjanje gorčine, posipajte "plavom" solom.
5. Nakon dva sata isprati dobivenu tekućinu i isprati kockice patlidža.
6. Pažljivo isprati i oguliti mrkve utrljati s velikim grater.
7. Pepper Bulgarian je oprao, uklonio sjeme i izrezao u trake.
8. Sjeckalo je češnjak.
9. Operite rajčice u malim kockicama.
10. Kombinirajte rajčicu s češnjakom i kuhajte na niskoj vatri oko tri minute.
11. Ulijte ulje i ocat u smjesu rajčice i češnjaka, ulijte šećer i sol, stavite patlidžan, papar i mrkvu.
12. Umiješajte i kuhajte još trideset minuta.
13. Pokrijte grah i kuhajte petnaest minuta.
14. Gotovo jelo može se staviti u limenke vruće i omotane.

Patlidžan kavijar s rajčicama i češnjakom

Sastojci potrebni za žetvu:

• patlidžan - 1 kilogram;
• rajčica zrela - 0,5 kg;
• češnjak - 5 srednje zubobolja;
• luk - 3 srednje glave;
• voda - 1 staklo;
• tijesto od rajčice - 3 žlice;
• ocat 9% - 100 grama;
• Suncokretovo ulje - 100 grama;
• Papar, sol i zelje - za okus.

Kuhanje po korak:

1. Pripadnici jajeta izrezani su u kockice srednje veličine.
2. Za uklanjanje gorčine, posipajte "plavom" solom.
3. Nakon dva sata, iscijedite tekućinu i isperite povrće.
4. Komada patlidzana pržiti do rumenaste smeđe.
5. Ulijte u prženu povrču vodu, pokrijte i stavite na dvadeset minuta.
6. Luk se isjecka i pržiti dok ne posustanu.
7. Izrežite rajčice u kocke.
8. U prženim lukom dodajte tijesto od rajčice, kocke rajčice i pirjati deset minuta.
9. Kombinirajte patlidžane i rajčicu, dodajte začine i češnjak.
10. Zavarite dobivenu masu mješalicom, kuhajte i ulijte ocat.
11. Razrijediti kavijar u limenke, sterilizirati petnaest minuta i kotrljati.

Za zimu zapečene patlidžanima. Recept za multivarijat

Sastojci potrebni za žetvu:

• mladih patlidžana - 2,5 kilograma;
• rajčica zrela - 1,5 kg;
• svježi mrkva - 1 kilogram;
• luk - 0,5 kg;
• Bugarski crveni papar - 1 kilogram;
• vruća paprika "Čile" - 1 ili 2 komada (na okus);
• sol - 3 žlice;
• šećer - 0,5 žlica;
• biljno ulje - 0,3 litre;
• zelje - okus.

Kuhanje po korak:

1. Operite i očistite sva potrebna povrća.
2. Sipati rajčice kipućom vodom i ukloniti oguliti.
3. Izrežite patlidžane u kocke i ulijte ih soli kako bi uklonili gorčinu.
4. Ispraznite dobivenu tekućinu i pržite "plavu" deset minuta.
5. Lagano pržite sitno nasjeckani luk.
6. Mrkva mrvica na srednje veće ribe.
7. Obrišite gumirane mrkve s lukom i pržite još nekoliko minuta.
8. Bugarski papar i "Čile" izrezani u trake, kombiniraju se s lukom i mrkvom. Pirjajte još pet minuta.
9. Rajčice s zelenilom su mljevene u miješalici uz šećer i sol.
10. Kombiniranu rezultirajuću smjesu umiješajte povrće.
11. Ubiti još devet minuta.
12. Stavite sve u posudu s debelim dnom. Tamo poslati prženi patlidzan.
13. Umiješajte i pirjati trideset minuta dok ne kuhate.
14. Spremno se pere bez hlađenja da bi se kotrljao u limenke.

Ocat za pripremu ove posude nije potreban. Ako je sve ispravno učinjeno - možete pohraniti zalogaje čak i na sobnoj temperaturi.