Recepti kuhaju domaću ketchup rajčicu za zimu

Ketchup je jedan od omiljenih umaka mnogih Rusa. Savršeno se kombinira s mesom, ribom, povrćem i žitaricama. Nažalost, u umaku koji se prodaje u trgovinama, mnogo različitih aditiva. Neke žene ne žele kupiti, tako da proizvode ketchup od kvalitetnih i svježih proizvoda. To je ukusnije i korisnije.

Pravila za odabir sastojaka

Mistresses savršeno znaju da kvaliteta sastojaka ovisi o okusu cijelog jela. Pri pripremanju ketchupa vrlo je važno koristiti samo zrelu i ukusnu rajčicu. Nemojte uzimati neplodne ili pretjerane plodove. Neki domaćini, kako bi uštedjeli novac, uzimaju povrće, ali tako i ne. Naravno, uklanjaju pokvarene strane, ali bakterije ostaju u preostalom povrću.

Neke dame pripremaju ketchup s jabukama i šljivama. Ovi proizvodi bi trebali biti odabrani kao pažljivo kao rajčica. Ne uzimajte previše mekih plodova. Također je potrebno odbiti voće koje jedu crvi. U takvim plodovima mogu se naći bakterije.

Izbor luka, češnjaka i ulja malo utječe na okus pripremljenog jela, no bolje je da ih ne spasite kako bi se postigao savršen okus

Klasični umak

Najčešće se koriste ruski kulinarski stručnjaci jednostavan recept za kuhanje. To uključuje najčešće sastojke koji se nalaze u svakoj kuhinji. Za pripremu domaće ketchup od rajčice morate poduzeti:

• 2 kilograma zrelih rajčica;
• 100 grama granuliranog šećera;
• 55 mililitara jabučnog octa;
• 15 grama soli;
• 15 grašaka crnog papra;
• 1 grama mljevenog papra.

U prvoj fazi, morate ukloniti rajčicu iz kora. To je lako učiniti ako prvo sipati rajčicu kipućom vodom, a zatim staviti u hladnu vodu. U njoj možete dodati nekoliko kockica leda. Nakon uklanjanja kore, potrebno je ukloniti peduncle. Neki domaćini čiste i sjemenke suncokreta, ali to nije potrebno. Pripremljeni plod mora se slomiti. U tu svrhu najprikladniji je procesor hrane, ali možete koristiti miješalicu ili meso za mljevenje.

U tavu s debelim dnom treba staviti pire krumpir. Treba ga kuhati dok se količina ne smanji za 30%. Zatim dodajte sol i šećer u posuđe. Nakon 10 minuta, žene su zamotane u začinskim sirevima i nježno stavljene u lonac za umake. Poslije 10 minuta, posudu treba ukloniti iz vatre. Kad se pire krumpir ohladi, mora se obrisati kroz sito, nakon uklanjanja gaze s začinima. Ako postoji snažan mješalica s metalnom mlaznicom, možete s njom pobijediti povrće.

Pire od pire stavlja se u tavu. Potrebno je dovesti do ključanja. Zatim se ocat mora dodati u posudu. Ketchup gotove rajčice ulijeva se preko limenki s poklopcima za kotrljanje. Nakon hlađenja spremite proizvod na mračnom i hladnom mjestu.

Izvrsna oštra ketchup

Neke domaćice čine za zimu nekoliko vrsta umaka. Žele zadovoljiti sve članove obitelji. Izvrsno vruće ketchup kod kuće može se kuhati prilično brzo. Sadrži sljedeće sastojke:

• 1 kg luka;
• 1 kilogram zrelih rajčica;
• 2 kilograma svježe bugarske paprike:
• 400 grama vruće paprike;
• 14 češnjaka od češnjaka;
• 200 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 500 mililitara ocata;
• 14 grašak crnog papra;
• 250 grama šećera;
• 10 grama soli.

Rajčice, luk, slatke i vruće paprike moraju se uzgajati mesnim mesom ili procesorom hrane. Zatim je pire krumpir stavljen u lonac od nehrđajućeg čelika. Mora se staviti u vatru i kuhati u roku od 35 minuta. Zatim grašak graška stavite u vrećicu od gaze i umočite u tavu s pireom od povrća. Nakon 10 minuta, vrećica se odbacuje. Zatim dodajte ulje, ocat, sjeckani češnjak, sol i šećer u tavu. Masa se vrlo dobro miješa. Nakon pire krumpira treba kuhati 40 minuta.

Spremni ketchup nije jako homogena struktura, pa ga većina domaćica briše kroz sito. Ali možete koristiti miješalicu s metalnom sapnicom. Nakon šišanja ketchup se mora vratiti u vrenje. Zatim je postavljena na sterilizirane limenke i prekrivena plastičnim poklopcem. Nakon hlađenja proizvod se treba čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Recept s jabukama i šljivama

U regijama Rostov i Volgograd, pikantni ketchup je vrlo popularan. Recept u kući koriste mnoge domaćice u južnim regijama. Dodaju jabuke i šljive umaku. U vrtovima raste previše voća pa ih ljubavnici koriste za pripremu različitih jela. Za umak, potrebni su sljedeći sastojci:

• 6 kilograma zrelih rajčica;
• 8 čvrste jabuke;
• 2 kg sudopera;
• 8 srednje žarulje;
• 2 šalice šećera;
• 2 žličice soli i crnog papra;
• 100 ml stolnog octa.

U prvoj fazi trebate mljeti jabuke, rajčice i šljive. Zatim se povrće i voće stavljaju u tavu s debelim dnom. Masa treba kuhati na vrlo niskoj vatri dva sata. Zatim se dodaje u njega začini, ulje i ocat. Posuda je uklonjena iz vatre i povrće je ostavljeno da lagano ohladi. Nakon toga, masa se treba utrljati kroz sito. To je neophodno kako bi se uklonili sjemenke i veliki ne-maskirani komadi. Zatim se pire krumpir ponovo šire u posudu i kuha 45 minuta. Ketchup se mora širiti steriliziranim posudama i bočicama. Držite ga - u podrumu.