Latch od rajčice i papra za zimu

Lecho nam je došao iz Mađarske, a uskoro se proširio diljem Europe. Temelj ovog jela je prva stvar od bugarskog papra, rajčice i lukova. No, mnogi više vole odoljeti zimu od patlidžana ili od tikvica. Takvi pripreme za zimu vole mnogo obitelji i za njih su poznato jelo. Recepti za kuhanje i način sakupljanja zimi vrlo su različiti.

Zimi, kada nema dovoljno svježeg povrća, dobro je otvoriti kantu mirisne loza vlastite pripreme. Ovo je vrlo ukusna jela, bogata vitaminima, koja su toliko potrebna u hladnoj sezoni. Za okus loza možete dodati češnjak. Postoji mnogo recepata za kuhanje loza kod kuće.

Da biste pripremili lecho, trebali biste uzeti svježu papriku svake boje - zelene, crvene ili djelomično crvene. Pepper pods čist - odvojite stabljike, uklonite sjeme od nje i izrezati na male kvadrate ili trake oko dva centimetra širine.

Priprema rajčice

Za pripremu lecha za zimu prema ovom receptu za 1 kg rajčice trebat će vam:

1. Sjeckani papar - 1 kg.
2. Šećerni pijesak - 50 g ili 2 žlice.
3. Sol - 30 g ili 1 žlica.

Za pripremu puree rajčice potrebno je odvojeno. Za to se koriste zrele, netaknute rajčice bilo koje veličine i oblika. Mora ih se prati, izrezati na komade, napuniti posudom i zagrijati na temperaturu od 90-95 C. Nakon toga, dok je masa u vrućem stanju, odmah obrisati sito. Sita se pokupi s malim rupama tako da koža i sjemenke ostanu u njemu, a sok od pulpe i rajčice izlazi.

Primljena masa bi trebala kuhati od početnog volumena u 3 puta. Da biste odredili stupanj vrenja, prije zagrijavanja u tavi s štapom ili ravnalom, izmjerite visinu tekućine. Ako je njegova visina bila jednaka, na primjer, 15 cm, onda se masa prokuha na visinu od 5 cm.

Kad se kuha, rajčica obično počinje pjeniti i pjena se može sipati preko ruba posude. Stoga je najbolje staviti rajčicu u posudu samo za jednu trećinu. Tocka mora biti učinjeno polako (na laganoj vatri) u pire od rajčica nije izgubila svoju boju i ne tamni, a osim toga pri duljem ključanja izgubio puno vitamina.

Recepti za lecho za zimu rajčice i bugarske paprike s tijestom rajčice

Kod kuhanja lecho se koristi i spreman paradajz paste od industrijske proizvodnje. Samo ga treba razrijediti s jednakom ili dvostrukom količinom vode.

1. Pripremljeni rajčica pire unaprijed staviti u veliku zdjelu i dovesti do kuhati.
2. Zatim sipati u tavi sjeckani bugarski papar, šećer, sol i kuhajte 10 minuta.
3. Dok masa nije hladno, stavite je u veliku žlicu u prljavim i isparavanim posudama. Obavezno držite papriku i rajčicu u staklenku ravnomjerno rasprostranjenim, a paprene kriške napunjene su rajčicom.
4. Zatim se sterilizira u vrućoj vodi.

Za zimu: loza rajčice i papra s češnjakom

Izgleda ukusna loza za zimu bez octa.

Recept će zahtijevati:

• 3 kg crvene rajčice;
• 1 kg slatkog bugarskog papra;
• 1 glavu češnjaka;
• 50 g šećera;
• 30 g soli.

Priprema po receptu

Pripremite banke - isperite ih s natrijevim sodom i sterilizirajte. Čepovi kapa kuhaju. Polovica norme rajčice je držati nekoliko minuta u kipućoj vodi. Zatim ih ohladi, oguliti i izrezati u krug, staviti u bilo koji kontejner za kuhanje.

Bugarski papar temeljito isprati, očistiti i ponovno oprati. Izrežite na trake ili kvadrate, dodajte rajčice. Tare s povrćem staviti na vatru i topline na kuhati i kuhati za 10 minuta, povremeno miješajući.

Pregače rajčicu, okrenite mesni mesar i dodajte kuhanom povrću. Stavite šećer i sol tamo, ponovno donijeti masu kuhati i kuhati za 20 minuta, često uzbudljivo.

Peeled češnjak rešetkano ili sitno sjeckani, dodajte ukupnu masu i kuhajte još 15 minuta. Nakon toga, dok leh nije hladno, širite je iznad staklenki i okrenite ga ili ga namjestite. Uklonite staklenke tako da ih stavite naopako, čvrsto omotajte i držite dok se potpuno ne ohladi.

Oštar loto rajčice i bugarski papar za zimu

Ovim receptom dobiva se lecho oštriji od ostalih opcija.

Liječnik treba uzeti:

• 3 kg rajčice i papra;
• luk i mrkva 2 kom .;
• glavica češnjaka;
• 2 mahuna gorke paprike;
• nepotpuna čaša granuliranog šećera;
• 2,5 tbsp. žlice soli;
• 400 ml biljnog ulja;
• 150 g octa;
• malo crnog mljevenog papra.

Prije svega, procesiraju se rajčice, uvijanje u rajčicu. Kuhajte rajčicu pola sata, a zatim dodajte pijesak, sol i maslac. Zatim pocrtaj krumpir još pet minuta. Uzgoj češnjaka i sitno sjeckani gorak papar dodajte u punjenje i kuhajte 10 minuta. Bugarski papar izrezani u trake, luk polusvjetlića, rešetke mrkve. Rezano povrće sipati u kaša i kuhati još 40 minuta. U steriliziranim posudama, pripremite kuhani lecho i namotajte ga.

Recept lecho od rajčice i papra - finoća kuhanja

Za odabir povrća za lecho treba se približiti s velikom odgovornošću, budući da je u gotovom obliku ovaj snack trebao imati bogatu narančastu ili crvenu boju. I takva sjena može dati samo zrelih rajčica, paprike i crvenog papra.

Mnoge domaćice poduzimaju za pripremu losa bilo kojim receptom uobičajenim zelenim paprom, a zatim dobiva zelenkasto-smeđu boju. U snacku, papar ne smije kuhati i stoga je rezan dugih pruga, kvadrata ili širokih slamki.

Da bi lecho trebao biti odabran mesnatih rajčica (ovo se može vidjeti iz bilo kojeg receptusa). Od njih ćete dobiti debeli pire krumpir koji nećete morati kuhati.

Rajčice se bolje namazati miješalicom ili proći kroz meso za mljevenje, također je moguće koristiti sito, tako da nema kože i žitarica.

Začinke (češnjak, paprika, sol, lisnatog listića i ocat) treba pažljivo odabrati tako da ne prekidaju okus bugarskog papra. U ovom slučaju, ocat ne bi trebao biti mnogo, dodaje se samo kao konzervans da bi jelo okus karakterističan za marinadu. Ali ocat nije prisutan u svim receptima.