Recepti crvenog ribizla billets za zimu

Crvena ribiza - prilično popularan i ne osobito kapriciozan grm, široko rasprostranjen na kućnim pločama. Od sredine ljeta riblji je bogat voćem. Bobice mogu imati različite nijanse - od svijetle crvene do blijedo ružičaste u nekim vrstama, pa čak i gotovo bijele. Crvena ribiza raste u klasterima, što uvelike olakšava skupljanje plodova.

Prikupiti crvene krastavaca treba biti na suhom vremenu, uz grančice. Četke prikupljene iz grmlja smještene su odmah u spremnik u kojemu se skladište. Ako je potrebno u dugotrajnom skladištenju plodova treba staviti u uvjetima na temperaturi od 1 do 0 stupnjeva - pri toj temperaturi i stanju vlage od oko 90%, crvene ribizle može trajati do 2 mjeseca.

Međutim, u receptima godišnjih tradicionalnih "pletiva" i samo zaliha zimi, crveni ribiz izgleda nešto rjeđe od ostalih voća i bobičastog voća koji se tradicionalno uzgajaju u kavezima i voćnjacima. Ovaj nedostatak pažnje očito nezasluženi, jer crveni ribiz, poput mnogih drugih plodova, uzgojenih u prirodnim uvjetima, sadrži mnogo hranjivih tvari - vitamina i minerala, korisnih za funkcije tijela. I osim toga, to je također vrlo ukusna bobica, svježa i u obliku raznih praznina.

Pripremite se od ove bobice možete raznih jela - od džemera ili žele do stolnog vina ili umakom do jela od mesa i špageta.

Dakle, žbuke od crvenog ribizla za zimu. recepti

Najlakši način pripremiti crvene brašno za zimu, zadržavajući u njemu sve korisne tvari koje se nalaze u zrelim bobicama - smrzava svježe bobice. No, tako jednostavna, čini se, način žetve može se provesti prema različitim receptima.

smrzavanje

Za zamrzavanje treba biti zrele netaknute plodine- treba ih prati, osušiti, posipati na pladnju i zamrznuti. Smrznute bobice trebale bi se uliti u plastične vrećice ili plastične posude namijenjene zamrzavanju hrane i pohranjivati ​​u zamrzivaču.

Smrznuti sa šećerom

Postoje recepturi za zamrzavanje svježih bobica sa šećerom (iz izračuna 150-200 grama šećera po kilogramu ribizla). Isprani i sušeni plodovi ravnomjerno pospite šećerom i, razbacani na pladanj, smrznuti. Na taj način čuvajte žitarice koje se skupljaju u zamrzivaču.

Smrznuta u sirupu šećera

Smrznuto prema ovom receptu potiče maksimalno očuvanje svih korisnih svojstava bobičastog voća: smješteno u papirnatih ili plastičnih kalupa (možete imati naočale) bobičasto voće sipati hladni šećerni sirup pripremljen njihovim izračunom od 1 kg šećera na 1 litru vode. Nakon što su bobice posve zamrznute, brikete se trebaju ukloniti iz kalupa (lakše će se lagano zagrijati izvan kalupa, na primjer s toplom vodom) i staviti u zamrzivač za skladištenje.

žele

Trebat će vam sok od roda i šećer - po jedan čašu.

Od opranih i zgnječenih bobica stisnite sok i pomiješajte ga sa šećerom. Sirup će biti spreman brže, ako ga pripremite na štednjaku. Spremna mješavina na prethodno ispranim posudama. Možete ga zatvoriti plastičnim poklopcima, poklopcima za urezivanje ili pergamentom. Prazno se čuva na hladnom mjestu.

voća piće

Recept je jednostavan. Glavna stvar je temeljito oprati plodove i ispravno pripremiti kontejner. Čistimo čistu bobu i pustimo da se osuši. Nadalje, stavili smo u cjedilo, spuštamo ga u posudu s kuhanom vodom i zagrijavamo za 2 minute. Za uklanjanje jama prolazimo kroz sito, a zatim dodamo juhu od bobica, kuhamo i kotrimo u čaši.

čičimak

Za jedan kilogram zrela bobica uzimamo 550 grama šećera. Bobica u paru ispod poklopca na osnovi vode omekšavanja ubrzati dodatkom malo utrljava kroz sito, čime se izbjegava kamen, pomiješana sa šećerom i kuha niskoj temperaturi dok se ne postigne 1 kilogram tjelesne težine.

Pripremite pripremljenu masu u kalupu i pričekajte dok se ne učvrsti. zamrznut marmelada izrezana na kriške, role u šećeru ili šećeru u prahu. Pokazalo se ukusna i lijepa poslastica, koju možete poslužiti kao čaj za slatkišima nakon obiteljske večere ili možete na svečanom stolu. Pohranite u kutiji, preraspodjeljujući slojeve papirom ili papirom za traženje.

Voćni kvas

Izvorna varijacija bobičastog voća na temu popularnog (osobito na vrhuncu ljetne vrućine) osvježavajućeg pića. Kao i sredinom ljeta, kada se sazrijeva crvena ribiza, a najvažnije je pripremiti takvo piće - za zimu, neće se kuhati.

proizvodi:

• kvasac 120 grama
• grožđice 120 grama
• šećer 520
• crveni ribiz - 2 kilograma
• kuhana voda 5 litara

Berries ispere i bruši kroz sito - rezultirajući sok se kuha, dodajte kuhanu kipuću vodu, dodajte šećer i kvasac, ostavite preko noći u toploj sobi. Sljedećeg dana, rezultirajuća masa prelijeva u boce, od kojih je svaka stavljena pod 4-5 grožđica. Stavite boce na hladnom mjestu.

Crveni ribiz, dobiven u vlastitom soku

Trebat će jedan kilogram zrele bobice i 255 grama granuliranog šećera.

Smorodinku je ležao unaprijed pažljivo ispranih posuda, sipati šećer, čvrsto plutati i sterilizirati (5-6 minuta). Nakon takve sterilizacije, bobica pripremljena prema ovom receptu dobro je čuvana i izvrstan je način da se tijekom zime opustite prirodnim vitaminima.

kompot

kompot kuhani s ovim receptom, ispada ukusna, korisna i lijepa. Možete ga koristiti kao svježe pripremljenu i napravite zalihu zalihu.

Prvo, pripremite kompotir po stopi od 0,5 kg šećera po litri vode.

Peeled bobice iz stabljika se rasprostiru na pred-steriliziranim posudama (oko pola), sipaju se s hlađenim sirupom i steriliziraju 3-5 minuta.

Žetva za zimu od ribizla s šećerom

Kuhani na ovom receptu bobica ne podliježe toplinskoj obradi, i stoga ne gubi jedan gram hranjivih tvari, koje su bogate zrelim plodovima. Koliko dobro čuvaju prazninu ovisi o kvaliteti sterilizacije limenki u koje ćemo ga razgraditi. Tako se dobiveni crveni ribizli mogu koristiti i kao slatki zalogaj (jam) i kao koncentrat za razrjeđivanje s vodom (ukusno, osvježavajuće napitak će se ispasti).

Recept ovog priprema je vrlo jednostavan:

Pranjene i suhe bobice su uvrnute kroz meso brusilicu i rezultirajući pire krumpir prekriveni su šećerom po stopi od 2 kg šećera po kilogramu bobice. Dobro se miješamo drvenu žlicu, nakon čega postavljamo pravilno sterilizirane posude i čvrsto zatvorimo kuhane poklopce. Zimi, takav riblji ribizil treba biti pohranjen u hladnjaku, moguće ga je pohraniti u podrumu, ako nije tamo previše toplo.

Jam "u poljskom" iz crvenog ribizla

Ovo nije najlakši, ali vrlo lijep način žetve crvene ribizle. Tako ću se pripremiti, mogu ga vrlo pažljivo liječiti. Osim toga, na pripravu takvog predsklopa to će trajati dva dana, tako da odmah uliti na staklenke i ukloniti ormar neće raditi.

Dakle, to će potrajati

• 1 kg zrelih plodova
• 1 kilogram šećera
• 1 čašu vode

Crveni ribiz se priprema zajedno s grančicama, odnosno cijelom četkom, s lijepim zrelim plodovima. Sipati ribizla topli šećerni sirup i staviti na stranu. Sutradan, sirup pažljivo isušuje, kuhati i opet preliti plodove. U ovoj fazi potrebno je pričekati neko vrijeme - do tada, dok se bobice, ispunjen sirup, neće prozrachnymi- a tek onda lagano zagrijati zaglavljeni na laganoj vatri, da se bobice ne puknuti.

Gotovo pekmez puniti u vruće na prethodno ispranim suhim posudama, pluto i stajati ispod pokrivača dok se potpuno ne ohladi. Džem koji je pripremljen na ovaj način nije samo ukusna, ona može postati pravi obred jelo.

Ali to je sve za slatke stvari. I poslije svega od crvenog ribizla može se pripremiti ne samo slatkih jela. To je prekrasan sirovina za razne ukusne umake za jela od mesa, a stupanj oštrine i pikantnosti umaka ovisi o setu začina i začina.

Crveni ribizil ukiseljen

Za pripremu ovog recept bi trebao biti odabran najveći, kao što bi trebao, dobro zrela bobica.

Zlivko:

• 1 litru vode
• 150 ml stolnog octa i
• 700 do 750 grama šećera
• na staklenku s kapacitetom od 1 litre - 7-10 gvozdichek i mirisnim paprom
• mali komad cimeta

Pažljivo isprati banke do "ramena" ispunite bobicama i vrhom s zagrijavanim marinadom. Da biste obradili radni dio dobro zimi, banke trebaju biti sterilizirane, u tu svrhu ćemo ih zadržati u kipućoj vodi tri minute, bez obzira na količinu limenki. Nakon zavrtanja, staklenke treba staviti naopako i držati ih, prekrivene pokrivačem, sve dok se ne ohlade. Takav pripravak savršeno će se uskladiti s mesnim jelima kao umakom.

Mokre crvene ribizle

Ugodan, mirisan, ukusan snack.

Za kuhanje vam je potreban karanfil, cimet, voda i šećer - za 1 litru vode uzimamo 500 grama šećera.

Bobice ribizla, ne uklanjanje iz grančica, isprati i staviti u posude. Od vode, šećera, češnjaka i cimeta do zavarivanja zaljeva - u ovoj fazi kuhanja poželjno je probati lijevanje na okus i po potrebi dodati sol (na okus). Cool, ulijte plod u limenke, pluto. Držite se na hladnoći.

Recept za ketchup od crvenog ribizera

komponente:

• bobice crvenog brašna - svježa, dobro sazrela - 2 kg
• vinski ocat - 255 ml
• šećer - 1 kilogram
• paprika - 1 tsp.
• klinčić (bolje - zemlja) - 2 žličice
• cimet - 1 žlica

priprema

Bobice koje ne sadrže stabljike i stabljike, razbijene u emajliranim posudama, možete utrljajte kroz srednji sloj, zatim, u prolazu, a kosti se uklone, dodajte ostatak sastojaka. Zagrijati uz stalno miješanje kako bi se dobila jednolična, gusta masa. Kod ključanja uklonite pjenu. Da biste povećali kiselost, možete dodati malu količinu stolnog octa. Rezultirajući ketchup ulijeva se u dobro posuđe suhog staklenog spremnika i čvrsto pluta.

Vino od crvenog ukusa

Crvena ribiza - jedna od najboljih opcija za sirovine za vino kod kuće. Ovo je bobica preporučuje se da biste dobili prvo iskustvo za novajlija vinara. Od crvenog ribiza je lagano, prozirno vino, koje ima prekrasnu zasićenu hladovinu - bijele voćne sorte - vina izlaze vrlo osjetljiva, s osjetljivim buketom. U starenju, takva vina ne trebaju, oni se mogu koristiti u godini proizvodnje.

Dobro sazrele plodine koje se odvajaju od pedikela, drobljene i kompaktne. za desertno vino podbrazhivayut mezgu- ga odmah nakon pritiska pulpe se doda kvasca starter - oko 300 mililitara po 1 kg celuloze - i ostavi da stoji na toplom mjestu dva do tri dana, uz miješanje često dovoljno da se spriječi nastanak i razvoj kalupa.

Nakon tog perioda, pulpa se preša i ulije sa šećernim sirupom. Od ukupnog volumena šećernog sirupa dvije trećine su napravljene prije stavljanja na fermentaciju, a ostatak dio je 4-5 dana. Kruh od kvasca ulijeva se u prethodno pripremljenu posudu i napuni je 4/5 volumena, a poklopac s pamukom ili tekstilnim čepom. Na kraju najaktivnije, turbulentne fermentacije, umjesto pluta staviti vodu pečat. Proces fermentacije trebao bi se dogoditi pri temperaturi u rasponu od 20 do 22 stupnja.

Završena fermentacija mlada Vino bi se trebalo brzo ukloniti stavite u čiste bocce, punite ih do sredine vrata, čvrsto zapečajte i postavite na hladnom mjestu, u temperaturnom području od 10 do 12 stupnjeva. Ponovno ispuštanje vina iz sedimenata treba biti pokusno nakon 3 tjedna - mjesec dana, filtriran kroz filter ili flanel. Za dobivanje desertnog vina možete dodati šećer.