Riba Crno more sargan. Posuđe od gargana

Sargan je jedinstvena riba koja je danas vrlo ukusna. Njegova je značajka prisutnost zelenih kostiju, zbog čega se neki jednostavno boji jedenja. U obliku, riba je izdužena i ima čeljust sličnu kljunu. Neiskusni ribari često ga zbunjuju s školjkom školjke zbog vanjskih sličnosti. Poznavajući stanište i značajke sargan, možete se vratiti kući s bogatim ulovom.

Opis vrste

Značajna svojstva ribe sargan je njegovo tijelo u obliku igle, što joj daje izvrsna aerodinamička svojstva. Zahvaljujući njima, može se razviti velika brzina, što im olakšava lov na druge vodene stanovnike. Sargan hrani, u pravilu, s hamsom ili skurom. Neki ribiči zovu sarganom strelicu (zbog oblika tijela).

Ipak, glavna značajka su njegove zelene kosti, koje su postale zbog prisutnosti u ribi posebne tvari - biliverdin. Čak će i juha ovog podvodnog stanovnika postati zelenkasta nijansa. Također postoje glasine da ova riba svijetli u mraku, ali to je više mit nego činjenica.

vrsta

Sargan ima dosta vrsta, ali najčešće su pacifičke i crnogorske osobe. Postoje praktički nikakve vanjske razlike između ove dvije vrste, ali se razlikuju u njihovom staništu. Crno more sargan uglavnom nastanjuje Crno more (što se može vidjeti iz imena vrste). Također se može naći na obalama Azovskog i Bijelog mora, međutim, mnogo rjeđe. Pacifikac - riba je više termofilna i preferira vode Japana i Koreje. Da bi se razlikovalo Tihički sargan od Crnog mora, vrlo je jednostavno. Tihi ocean ima na tijelu dugu plavkastu traku koja se proteže od glave do repa.

Crno more sargan - školska riba (za razliku od Tihog oceana), što je podvrsta europske obitelji. Crno more stanovnik je prilično zanimljiva boja. Cijeli dio tijela, osim repa i donjeg dijela trbuha, obojen je u svijetlo smeđoj ili smeđoj boji. Donji dio trbuha pokriven je malim ljestvicama koje idu iza glave.

Značajke reprodukcije

Seksualna zrelost sargana događa se u dobi od 6 - 7 godina. Njezino mrijesto, za razliku od ostalih vrsta, počinje krajem ljeta i završava usred jeseni. Jedan pojedinac može odgoditi od 12 000 do 30 000 jaja. Njihov broj varira od brojnih čimbenika, kao što su vrijeme, dob pojedinca i stanište.

U vrijeme mrijesta, riba se približava bližoj obali i počinje mrijestiti u malim obrocima. Jaja sargan dopiru u promjeru od 3 do 3,5 milimetara. Oni također imaju na sebi tanke niti, zbog čega su čvrsto pričvršćene na podvodne biljke i na njima su sve do pojave prženja.

Pržite, nakon njihovog izgleda pokušavaju biti blizu obale u gornjim slojevima vode. Razlikuju se od svoje starije braće, budući da nemaju produženu glavu. Kad se doba prženja dosegne godinu dana, odlaze s obale i počinju živjeti punim životom odraslih.

Korisna svojstva

Sargan u sebi sadrži more vitamina, poput Omega-3, fosfora i željeza. Unatoč tome, ova riba ima svoje osobne prednosti.

1. rasprostranjenost. Unatoč prilično uskom staništu, ulov ribe je znatan, zbog onoga što ima malu cijenu. Ako druge vrste bogate vitaminima, kao što su losos i losos, imaju visoku cijenu, onda ljudi svakodnevno mogu uživati ​​u sarganu.
2. Mali broj kostiju. Riba ima vrlo malo kostiju, što olakšava njegovu upotrebu. Također, unatoč niskim troškovima, prilično je masna zbog prisutnosti masti Omega-3.

Načini pripreme

Postoji toliko mnogo jela koja se pripremaju od sargan. Sada će se razmotriti najpopularnije i ukusnije.

krimski

Krimski - jelo koje se sastoji od pirjanih lukova i češnjaka. U zdjelici se nalazi između dva sloja lukova, koji ga impregniraju sa svojim sokom i daju mu neobičan ukus. Njegova je osobitost da je popularna kod ribolovaca koji su izumili ovo jelo.

Prvo morate ubaciti ribu i izrezati ga u male komadiće. Dalje na tavi su postavljeni luk kruha i sam gargan. Zatim je zasićen začinima, koji su obično sol, papar i ružmarin. Nakon toga, također je postavljena sloj luka. Posljednji korak u tavi je da dodate malo vode i ostavite da se grickate 20 do 25 minuta.

predjelo

Postoji mnogo zalogaja iz ove ribe: sušeno, dimljeno, sušeno, itd. Najčešći su:

• Osušena riba. Ako je riječ o hranjenju ribe na pivo, najprije morate biti slana i čekati 20 minuta kako bi se natapala solom. Zatim je objesila naopako i ostavila je tako 12 - 16 sati. Zbog toga što ova riba ima male ljuske, nije potrebno čistiti i gutati.

• sprotni. Također često iz ove ribe pripremaju spratovi. Da biste to učinili, prvo je da ga probadite, a zatim ga izrežite na male trake duljine do 5 cm, a zatim sve komade stavite u duboku posudu. Tamo, odmah dodajte sol, papar i ležaj. Nakon toga, komadi se ulije s biljnim uljem oko 1 cm. Posudu se stavlja na minimum vatre i tamo se nalazi 3-4 sata. Na kraju, posudu treba hladiti, nakon čega je spremna za posluživanje.

Topla jela

Sve ukusne osobine ove ribe ne otkrivaju se do danas. Najcjenjeniji i pristupačniji način kuhanja sargan u toplom obliku je kuhanje pod marinadom. Za pripremu marinade u dubokoj tavi potrebno je napuniti 3 žlice brašna i pržiti. Nakon što počne nabaviti kremu, dodaje se bilo koji začin na okus onoga tko će jesti jelo. Najčešće je vino, paprika i sol. Svi sastojci trebaju biti kuhani do guste. Nakon što umak bude spreman, riba je ukopana u njoj. Posuda se poslužuje sa svim posudama.