Basil: kuhanje za zimu, kuhanje kod kuće

Ovaj začinjeni zeleni tonovi pojavili su se na našem stolu iz Južne Azije i Transkaucaze diljem Europe. Njegovo ime, poznato nam je zbog prekrasnog mirisa i dvije grčke riječi, pa se ponekad zove kraljevska trava. Čak je i naziv biljke preveden s grčkog kao "kralj mirisa" (od "basileus-king" i "ozein - do mirisa").

Iako za bosiljak nema posebnih ograničenja za vrijeme rezanja zelenog, dobivaju se najfaznija jela ako ulovite mlade biljke. Na početku cvjetanja, grm se siječe na nadmorskoj visini od deset do dvanaest centimetara iznad razine tla, što omogućuje zadržavanje korijena i dobivanje drugog usjeva.

Korisna svojstva bosiljka

Osim izvornog okusa i ukusa, bosiljak ima puno zdravstvenih prednosti: to je pravi prirodni ostava vitamine i minerale, koji ne samo da poboljšava okus hrane, ali i poboljšava rad probavnog sustava i drugih unutarnjih organa.

Njegova eterična ulja pomažu riješite se kašlja i poboljšajte imunitet. Baktericidna svojstva infuzija bosiljak dopustiti čak i uništiti do 99% bakterija, međutim, tradicionalna medicina preporučuje njegova uporaba u mouthrinse i grla. Vjeruje se da nekoliko jesti listove bosiljka zamjenjuje pilulu od glavobolje.

Dakle, ne samo za originalni okus i miris domaćica izabrati prikladan način za berbu ovog začina zimi. Zato, razgovarajmo o bosiljkom i njegovu berbu zimi. Bez sumnje, potrebno je odlučiti ne samo kako pripremiti bosiljak za zimu, već i kako ga pohraniti?

Nabava suhog bosiljka za zimu

Bez sumnje, ovo je najjednostavnija i kao posljedica najpopularnija metoda. Najčešće suši bosiljak lišće s ljubičastim lišćem. Činjenica je da kada se suši (kao u slučaju zamrzavanja), zelene boje dobivaju smeđu boju.

Ali to ne utječe na okus proizvoda. Ljubičasta boja lišća potpuno je sačuvana. Naravno, možete prije sušenja bijelog zelenila u kipućoj vodi doslovno nekoliko sekundi, ali to nije nužno.

U selu u zemlji kućanice često ne odustaju od najjednostavnijeg i najpristupačnijeg načina za berbu bosiljka bosiljka.

• Osušite s snopovima, visi "grozdovi" grančica s 4-6 listova dva tjedna na suhom mračnom mjestu.
• Postavite pojedinačne listove u tanki sloj na sobi za papir s dobrom ventilacijom.
• Osušite u pećnici s otvorenim vratima oko sat vremena na 40 ° C, a zatim se bosiljak ponovno priprema u pećnici još šest sati.

Suhe zelje su potrebne u papirnatim vrećama ili limenke s zapečaćenim poklopcem. Ripped suhe lišće može se prekriti u limenke za začini.

Slan basil

Da biste ga pripremili, mlada lišća i neotkrivene cvjetnice moraju se prethodno prati, dopuštajući da se voda isušuje i osuši. Mi samljeti, a ne zaboravimo osnovno pravilo - lijevanje lišajemo rukama, bez rezanja, ako želimo sačuvati karakterističnu orijentalnu aromu!

Sve ovo leži u slojevima u prethodno steriliziranim posudama, slojevi velike soli. Trava daje sok i sadržaj čaše se zbije. Punjenje limenke može potrajati nekoliko dana.

Kad je posuda puna, vrh sipati sloj soli i zapečaćena. Obično 1 grama zelenila troši 200 grama soli. To se mora uzeti u obzir u kuhinji. Ova količina soli može biti dovoljna za pripremljeni obrok.

Vrlo slična metoda može se pripremiti konzervirano bosiljko. Samo na kraju dodajte maslinovo ulje do samih rubova banaka. Čuvajte i ovaj komad na hladnom mjestu.

Zamrzavanje kod kuće

Zamrznuto zelenilo ovog začina također sugerira mogućnosti za pripremu bosiljka za zimu:

1. Najjednostavnija - čista drobljena bilja složena u vrećice "s bravama", maksimalno iscijediti zrak i postaviti s zamrzivačem.
2. Jednostavno možete napraviti kockice bosiljka s ledom: širite usitnjene zelje u kalupe i napunite vodom. Ove kocke su vrlo povoljne i jednostavne za upotrebu - dodajte potrebnu količinu izravno u tavu neposredno prije kraja kuhanja. Međutim, u zamrzivaču uvijek moraju biti u zapečaćenoj posudi.
3. Vrlo originalan način zamrzavanja zelenila s maslinovim uljem. Tako miješalica sjeckani bilje se miješaju u tijesto sa uljem, a pod istim paketima poslanim od kopčama u zamrzivaču.

Ulje se ne smrzne potpuno, tako da možete u bilo kojem trenutku samo prekidajte dio obradaka, neophodno jednom. Ako dodate rezani češnjak, dobit ćete izvrstan pesto umak.

Priprema tjestenine

Za kuhanje tjestenine, uzmite osušeni bosiljak, malo soli i 50 grama maslinovog ulja. Najlakše je pretvoriti u tijesto pomoću miješalice.

Kao i svaki kulinarski recept, ova metoda pruža mogućnost mašte - peršin i korijander savršeno se kombiniraju s bosiljkom. Takve paste za zimu mogu biti kuhati s aditivima češnjak, mljeveno orasi u proizvoljnim omjerima.

Rezultirajuća zelena pasta može se pohraniti na dva načina:

• širiti se na staklenke i namotati poklopce;
• za praktičnost, zamrznuti u kalupe leda.

Priprema mirisnih ulja i octa iz bosiljka

Oprana zelena tla se s nožem, malo soli i ulijeva maslinovim uljem tako da ulje potpuno pokrije travu. U hladnjaku, ovaj komad može stajati nekoliko mjeseci.

Ovo ulje je zasićeno okusom i mirisom bosiljka i postaje nezaobilazni aditiv za salate.

Na taj način se može lako pripremiti bosiljak ocat. Da biste to učinili, svježe, čiste lišće izlijevaju se lagano zagrijanim ocima od vina. Inzistirati na dva tjedna, povremeno potresajući. Ovaj bazilic ocat posjeduje skladan okus u marinama, umacima i salatama. I lišće se može koristiti kao ukras za jelo.