Jam jagode: popularni recepti

Mirisni i ukusni pekmez od jagoda, izloženi na stolu u staklenoj vazi, neće ostaviti nikoga ravnodušnima. Neupitna su korisna svojstva ove prirodne hrane, pa je staklenku jagodaste jeke dobilo mjesto časti u hladnjaku. Recepti za izradu delicija su prilično jednostavni, a postupak kuhanja ne traži mnogo vremena.

Pripremni stupanj

Nije teško pogoditi da su glavni sastojci pekmeza, zapravo, bobičasto voće i šećer. Postoje mnoge vrste vrtnih jagoda (Saxon, blackbrow pust, Kubanka, Mysovka, Claremont) koji je, prema mišljenju iskusnih domaćica, pogodno za kvalitetu kuhanja i korisnih proizvoda.

Proces izrade jagoda zahtijeva poseban pristup, dakle, na izbor opreme i pripreme jela treba tretirati odgovorno - jedini način zaglavljeni jagoda može zadovoljiti njihov ukus i dugi vijek trajanja.

Prije svega, morate se pobrinuti za pripremu inventara. Za pripremu slatkog lisnata trebat će vam:

• posuđe s emajliranim premazom za skladištenje jagoda;
• široki bazen ili posudu mjedi ili nehrđajućeg čelika;
• cjedilo za ispiranje bobica;
• špatula od drva i lonca;
• metalni prozori - bučni;
• miješalica ili mljevenje mesa;
• sterilizirano staklo (obično limenke).

Što se tiče samih bobica, oni također moraju biti pažljivo pripremljeni za kuhanje. Moraju se razvrstati, očišćavati sepals-baciti zgužvane, razmažene i nezrele plodove. Dusty bobice se stavljaju u cjedilo i isprati pod tekućom tekućom vodom, nakon čega se tekućine dopuštaju odvod.

Vrijedi se usredotočiti na tako važan trenutak kao i količina korištene šećera. Ako je premalen, postoji velika vjerojatnost da će proizvod brzo postati neupotrebljiv, fermentirati i postati plijesan. Da biste to spriječili, prije kuhanja zaglavljenog papira, prethodno izvaganePripremljene bobice, izmjeriti odgovarajući volumen granuliranog šećera.

Popularni recepti

Postoji nekoliko varijanti pripreme jabuke: receptu sa sirupom šećera, sa i bez vode, s višestrukom toplinskom obradom, hladnom kuhanjem. Na kojoj opciji možete zaustaviti odabir, ovisi isključivo o vlastitim željama.

Uz dodatak vode

Klasičan način kuhanja koji ne zahtijeva profesionalne kulinarske vještine. Bobičasto voće ostaje nerazrijeđeno, takav zametak može biti pite i vareniki. Potrebni su sljedeći sastojci:

• 1,5 kg kopča;
• 3,5 kg šećera;
• 0,5 litara vode;
• 25 ml limunske kiseline ili limunovog soka.

Uzmi umivaonik ili veliki lonac, gdje ulijeva vodu i izlije šećer. Kapacitet se stavlja na prosječnu vatru. Šećerni sirup se kontinuirano miješa 20-30 minuta, a zatim dodajte bobice. Pričekajte dok se smjesa ne kuha. Kapacitet se uklanja s ploče i nakon 10 minuta vraća natrag. Obično se ova manipulacija treba ponoviti barem 3 puta, ne zaboravite li polagano miješati sadržaj i povremeno ukloniti pjenu. U zadnjem postupku, nekoliko minuta prije spremnosti, dodajte ga sok od limuna. Završni proizvod stavlja se u jednu ili više limenki, čvrsto omotan i ostavljen da se ohladi.

Jam «pet minuta»

Da bi se pripremio ovaj desert, prikladna je mala divlja jagoda, čije se neizrecivo arome mogu očuvati samo značajno smanjujući vrijeme kuhanja.

Za jedan kilogram bobica je oko 0,5-0,7 kg šećera. Nakon što su pripremljene plodine, sipajte dvije žlice vode u posudu, prekrivajte šećer od jagoda. Stavite posudu na snažnu vatru. Kada zaglavi pekmez, uklonite pjenu s površine. Nakon toga, kuhajte pet minuta. Ovaj put bi trebao biti dovoljan da bi se zaglavio malo zadebljan. Širite je na limenke, namjestite poklopce i umotajte ih u ručnik. U jednom danu možete ga staviti u hladnjak.

Kuhanje u Multivariatu

Onaj tko ima multivar kod kuće može brzo i bez puno napora zavariti ukusno pekmez za zimu. Izvršite sljedeće korake:

1. U jednakim omjerima pomiješajte isprane bobice i granulirani šećer. Zatim skužite jagode u miješalici na kugličnu konzistenciju, dodajte malo sok limuna na njega.
2. Sada morate sipati rezultirajuću pire od bobica u zdjelu kućanskih aparata. Uključite "Quenching" način rada i zatvorite poklopac. Glavna stvar je ne zaboraviti ukloniti parobrod od njega.
3. S vremena na vrijeme lagano promiješajte smjesu bobica i uklonite pjenu koja se formira na svojoj površini. Nakon otprilike jednog sata džemera će biti potpuno spremna, ali ponekad (kada su bobice male) višesmjernica se ranije isključi.
4. Ostaje samo pretočiti zdjelu preko limenki, spajajući ih s plastičnim ili metalnim poklopcima.

Recept s cijelim plodovima

Još jedan jednostavan recept koji će vam omogućiti da organizirate ugodan čaj s pekmezom iz cijelog ploda jagode.

Cijela masa jagode prekrivena je polovicom šećera. Bobičasto voće trebalo bi se infundirati oko sat vremena, tijekom kojeg će vremena imati vremena za početak soka. Jagode se prelijevaju iz posuda u bazen ili posudu i stavljaju na sporo vatru. Miješanje sljedećeg pekmeza s lopaticom, pričekajte da se šećer pretvori u homogeni sirup. Važno je osigurati bobice zadržali su svoj oblik. Kuhajte oko 5-7 minuta, zatim je spremnik stavljen na stranu, tako da se zaglavi malo odmarati i ohladiti.

Ulijte ostatak šećera u posudu. Zatim, još jednom stavljajući lonac na peć, donijeti jam zagrijan i kuhati još 10 minuta, miješanje i skidanje pjene. Proizvod se ulijeva u banke na hladnom mjestu.

Sirovo jagode

Ne želeći se uznemiriti kuhanjem mogu napraviti delikatesu jagoda u vlastitom soku. Nesumnjivih prednosti ove vrste očuvanja pekmez rang korisnih vitamina, od kojih je većina uništena u procesu toplinske obrade i voćnom aromom. Za pripremu proizvoda trebate 0,5 kg bobica i istu količinu šećera.

Cijeli tehnološki proces je tako jednostavan da uključuje samo tri stupnja:

1. Bobice se brišu i operu.
2. Kljunaste jagode prenesene su u mješalicu ili procesor hrane, dodajte pijesak. Sve pažljivo namazati homogenu misu.
3. Mljevene bobice smještene su u sterilizirane staklenke.

Neki korisni savjeti

Za zamrzavanje je bolje odabrati ne prevelike bobice, jer će se malo kuhati, što znači da će proizvod izgubiti korisne tvari. Dobro je, ako se plodovi ne razlikuju po veličini i stupnju zrelosti.

Prikupljanje jagoda je najbolje provesti na sunčanom i suhom vremenu, neposredno prije postupka vrenja, najviše jedan dan ili dva. I šumske i vrtne plodove brzo daju viskozni sok, stoga morate pažljivo osigurati da zaglavljeni pekmez nije izgorio. Usput, džem od jagoda u osnovi se razlikuje od jabuke od jagode.

Možete spriječiti pojavu gorčine u džem od jagoda na nekoliko načina:

• neprestano promiješati, podizati bobice s dna kontejnera;
• dodajte malo crvenog ribizla;
• Stavite uklonjene sirove mrkve u sadržaj kontejnera i nemojte je ukloniti sve do kraja kuhanja.

Svi navedeni recepti su jednostavni u izvršenju. A ako strogo slijediti preporuke izlaz će fenomenalno ukusna marmelada koja se može dati u ledenom vremenu dobrog raspoloženja i umočiti u nostalgiju i toplinu ljetnog sunca.