Marlin riba: značajke vrste, jednostavne recepte jela

Marlins - rod mesožderke ribe obiteljske billfish (Parusnikova) koji žive u oceanima, tropskim i suptropskim. Ime je prevedeno s grčkog i latinskog kao bodež. Riblja marlin ima značajnu vrijednost u sportskom ribolovu. I njezin izvanredan ukus i visoka prehrambena vrijednost osigurali su njezinu popularnost u različitim dijelovima svijeta.

Opis i značajke

Riba ima dugi xiphoid proces, koji je transformirana gornja čeljust. Sa svojom pomoći, lovi za manje ribe i lignje. Leđna peraja nalikuju jedrenju. Na hrptu se nalaze 24 kralješka. Zubi su mali. Tijekom lova marlin može postati tamnoplava u svijetlo plavu zbog iridofora (pigmentnih reflektirajućih svjetlosnih stanica). Osjetljivi strani linijski receptori (neuromasti) dobar su pokazatelj kretanja vode, što je bolje izraženo kod mladih životinja.

Ženke su više od 4 puta veće od muškaraca. Njihova težina premašuje obično 500 kg, a duljina je 2-3 metra. Postoje informacije o ogromnoj ribi težom 820 kg i duljini od 5 metara.

Ovaj grabežljivac može doći do brzine do 130 km / h zbog nekih zanimljivih značajki:

• Trup ribe je spljošten na stranama. Oblik je dobro usmjeren;
• Trbušne, prsne i analne peraje riba se mogu sakriti u depresijama u tijelu. Otpornost pri kretanju u vodi znatno se smanjuje;
• Oštar, dugi koplje na glavi savršeno dijeli vodu.

Međunarodna organizacija za zaštitu prirode dodijelila je marlin status "Ranjiv". Tisuće tona ove ribe bilježe se godišnje samo na području Kariba. Najveća šteta na broju marlina donosi ribolov na plovidbu. U SAD-u je izdan zakon prema kojem bi sva plovila trebala pustiti ovu ribu na određenoj udaljenosti od obale. No, nažalost, zbog ozljeda primljenih tijekom zarobljavanja, marlin gotovo nema šanse za preživljavanje.

Diseminacija i sazrijevanja

Najbrojnije vrste marina su plavi Atlantski. Častan je što se ukrašava rukama Bahama. Pojavljuje se na zapadu Atlantika, preferirajući temperaturu iznad 23 stupnja. Migrira sezonski duge staze.

Seksualna zrelost se događa u području od 3 godine. Ženke se mijenjaju nekoliko puta u sezoni za 7 milijuna jaja u veličini od 1 mm, koje imaju vrlo nisku stopu preživljavanja. Larva tamnoplave boje raste s velikom brzinom. Hrana larvi je zooplankton. Velika i konkavna leđna peraja mladih riba smanjuje se s obzirom na visinu tijela s godinama. Ženke žive do 27 godina, mužjaci su 10 godina mlađi. Predatelji preferiraju jedini način života, jata - rijedak fenomen.

Osim čovjeka, Marline mogu loviti samo određene vrste morskih pasa - bijelo i mako. Na škriljcima se ponekad nalazi riblji štapić.

Prekrasna riblja jela

Riblje meso je savršeno za kuhanje, prženje, roštiljanje, pečenje i pušenje. Japanci preferiraju sirovi marlin u svojoj nacionalnoj kuhinji sashimi.

Pečena marlin s biljem

S jedinstvenim okusom marlin, umak od limuna sa zelenilom dobro je kombiniran. Da biste napravili pečeni marlin, trebate uzeti:

• Riblja filet - 1 kg;
• Maslinovo ulje - 150 ml;
• Limun - 2 komada;
• Mint - 4 grane;
• Kopar - 2 grozdova;
• Peršin - 2 grozdova;
• Voda - 2 žlice. l;
• Soli.

Odrežite ribu, dodajte malo soka od limuna. Pecite 40-50 minuta, mogu biti u foliji. Ulijte umak od zelenila, ulja, vode, soli, zest i sok od limuna.

Odrezak s povrćem i gljivama

Stupanj pečenja - za amatera:

• Maksimalno pržena, praktički ne ostavljajući sok, meso se priprema 10 minuta na visokoj temperaturi i dovodi u pećnicu;
• Unroasted pripremljen za 2-3 minuta i unutar njega ostaje crvena;
• Srednje sezonsko odrezak postaje nakon 5-6 minuta tretmana. Sok je ružičasto.

Da ne razbijete svoj vlastiti jedinstveni miris marina, nemojte zloupotrijebiti začine. Za pripremu odrezaka trebate:

• Riblji filet;
• Maslinovo ulje;
• Svježa paprika;
• patlidžan;
• gljiva;
• limun;
• tikvice;
• Svježi luk;
• sol;
• Pepper.

U grijanoj, uljnoj tavi, pržite ribu do željenog stupnja. Povrće s gljivama, sol, pržiti u tava ili roštilj do zlatno smeđe. Nedugo prije spremnosti možete dodati umak od soje. Poslužite vruće.

Uho, soljenje i pušenje

Da biste pripremili ukusnu i bogato pripremljenu juhu, repa mora biti prebačen preko komada na nekoliko centimetara, peraje i glavu podijeljeni na 2 dijela. Donesite kipuću vodu s nekoliko odrezanih luka, dodajte sol, grašak crnog papra. Kuhajte ribu u toj vodi 10 minuta nakon vrenja.

Za soljenje ribe izrezati na komade od 10 do 30 cm, rešetke s finom soli. Zamotan u čistu krpu i otpremljen u hladnjak. Preokrenite sljedeći dan. Četvrtoga dana možete jesti.

Za šipke za pušenje mjerene 15 do 30 cm upijajte u slanoj otopini srednje čvrstoće 5 sati. Dim je vezan sa žicom.