Brzi recepti za kuhanje klasičnog Adzhika za zimu

Jedan od ukusnih začina za prvu i drugu jelu smatra se Adzhika. Klasični recept za kuhanje uključuje korištenje kao glavni sastojak vruće crvene paprike, što mu umak daje prepoznatljivu boju. Moderne domaćice dodaju začine, slatke rajčice, hren ili češnjak u začinjeno jelo. To čini okus praznine za zimu neobičnim i originalnim.

Značajke pripreme

Akutni Adjika jelo je kavkaske kuhinje. Mnogi su pogrešni, vjerujući da je ovo začin je dio armenske ili gruzijske kuhinje. Zapravo, rodno mjesto pečenog umaka je Abhazija. Priprema Adjike na klasičan način je složen proces. Za mljevenje glavnih sastojaka abkhazijanaca koristite ravno kamenje, između kojih su suncem osušeni mahuni vruće paprike, oguljeni češnjak, razni začini.

Prisutnost mješalica, miješalica, procesora hrane uvelike je pojednostavila zadatak modernih domaćica. Ali istinski gurmani još uvijek vole klasični recept Adjika. Temelj začinjenog umaka je vruća crvena paprika, koja se često naziva čili. To je ovaj sastojak koji daje preljevu karakterističnu, crvenu boju, jer tradicionalni recept ne znači dodavanje rajčice u jelo.

Sadašnja tehnologija za izradu Adjike je vrlo različita od stare formule. Sastav komponente uključuje različite proizvode:

• salata, paprika;
• hren ili češnjak;
• tikvice;
• Nuts (bitna komponenta Adjika u gruzijskom);
• jabuke, dajući umaku nježan, slatki okus;
• celer itd.

Sastojci koji su dio kavkazanskog začina, imaju antivirusni učinak, poboljšavaju probavu, normaliziraju metaboličke procese. Unatoč svima korisnosti, čak i domaće adzhika se ne preporučuje da jede svaki dan u velikim količinama. Vruće paprike i brojni začini mogu izazvati iritaciju želučane sluznice.

Boja gotovog proizvoda često je crvena, ali to nije dogma. Postoji mnogo recepata zelenog adžika, koji uključuje zelenu salatu i svježe bilje, dajući umaku posebnu hladovinu. Gotov proizvod može biti debeli ili tekući, homogeni ili grubo zrnati. Postoji toliko mnogo mogućnosti kuhanja da će svaka hostesa moći pronaći recept za svoj ukus.

Akutni adjika za zimu postaje prikladno odijevanje za juhe, začin za patku, svinjetinu, janjetinu i druge vrste mesa. Također se koristi kao snack, jednostavno umaknut na kruh. Zbog pikantnog, slatkog, začinjenog okusa, posuđe postaje pikantno i aromatizirano. Vrući umak je dobar ako se odmah poslužuje za stolom nakon kuhanja ili valjanog u staklenke.

Klasični recept

Tradicionalni Adzhika u Abhaziju pripremljen je brzo i odmah je služio za stolom. Nije zaliveno u banke, već se jednostavno pohranjuju u hladnjaku kako bi svakodnevno ugostili kućanstva s vitaminima.

Za pripremu debelog umaka potrebni su sljedeći sastojci:

• vruća crvena paprika - 1,3 kg;
• Peeled češnjak - 60 g;
• oraha - 1 staklo;
• hrpa svježeg cilantro;
• sol stolice - 1 žlica s toboganom;
• Osušeni bosiljak - 1 čajna žličica.

Prije nastavljanja pripreme tradicionalnog Abhazijskog Adzhika, treba nositi gumene rukavice jer će morati raditi sa gorućim sastojcima čija gorčina brzo apsorbira u kožu.

Korak po korak recept, kako pripremiti Adzhika:

1. Peel pepe od sjemena i savijati u veliku zdjelu. Sipati povrće ljušteno s toplom prokuhanom vodom, pokrijte i pustite da se skuha na sat vremena.
2. Preklopite u kontejneru hrane, oraščića, sušenog i svježeg bilja, češnjaka, začina. Za brušenje možete koristiti moćni mješalicu, električni ili ručni brusilicu.
3. Potopljeni papar trebao bi biti tlo s kombinacijom ili mincerom.
4. Pomiješajte sve sastojke temeljito.

Gotov proizvod je vrlo gust. Često se ljubavnice zovu adzhika suhom. Pripremljeni začin je postavljen na staklenke s poklopcima koji se pretvaraju da se napune kipuću vodu za brzu sterilizaciju. Šalicu možete pohraniti u hladnjak ili hladnom podrumu. Iz ove količine sastojaka dolazi 2-3 pola litre limenki oštrog punjenja, što se savršeno podudara s tijestom ili sokom rajčice.

Raznovrsni okus Abhazije Adzhika može biti razni začini. S vrućim paprom savršeno kombinira korijander, hops-suneli, kopar, paprika.

Umak od rajčice bez kuhanja

Rajčica adzhika je vrlo popularna među modernim kućanicama. Punjenje goriva, kuhano prema ovom receptu, umjereno je oštro i vrlo korisno jer se ne podvrgava toplinskoj obradi. Odličan izbor ako želite kuhati ukusni i brz umak za jela od mesa.

Za pripremu sirove Adjike potrebni su vam sljedeći sastojci:

• zrelih rajčica - 500 g;
• Bugarski crveni papar - 150 g;
• 2 mahuna vruće paprike;
• 5 češnjaka češnjaka;
• jabučni ocat - puni žlica;
• granulirani šećer - 70 g;
• sol - 1 čajna žličica.

Prije svega, potrebno je pripremiti sve komponente. Peel češnjak, operite bugarski papar, odrežite peduncle i uklonite sjeme kutija. Za uklanjanje sjemena iz akutnog papra nije neophodno, potrebno je odrezati samo rep.

Izrežite bugarski i gorak papar u nekoliko komada. Isto treba učiniti s rajčicama. To će pojednostaviti proces brušenja proizvoda. Obavezno odrežite oštećena područja na povrću, tako da se sirovi Adzhika neće dalje fermentirati zbog slabe kakvoće sastojaka.

Nakon pripreme, sve povrće se izlije naizmjenično s mesnim mlinu i zdrobi. Ako se miješalica koristi za mljevenje, konzistencija gotovog umaka biti će ujednačena. Dodajte začinima, šećerom i ocatom preljev od rajčice. Sastojke dobro izmiješajte drvenom lopaticom.

Spremni Adzhika ulijeva se preko ispranih staklenih posuda, koji su prethodno napunjeni kipućom vodom. Ukusni umak savršeno se čuva u hladnjaku ili nekom drugom hladnom mjestu tijekom zime.

Kuhana adzhika bez octa

Mnogi recepti za kuhanje vrućeg umaka koriste adzhika, što pomaže da sirovi proizvod ostane dobro duže vrijeme. Ako se umak kuha, a onda se u zdjeli valjane u limenke, tada nema potrebe za takvim konzervansom. Štoviše, svaka osoba ne može kušati preljev, koji uključuje jabučni ili stolni ocat.

Da biste pripremili akutnu zimnicu, trebate sljedeće komponente:

• zrelih rajčica - 5 kg;
• paprika - 1 kg;
• vruće paprike - 15 komada;
• češnjak - 500 g;
• rafinirano ulje povrća - 100 ml;
• 2 žlice soli s klizačem.

Počnite kuhati pripremom povrća. Pažljivo operite papar, uklonite sjemenke iz Bugarske, i izrežite repove s gorčinom. Operite rajčice i uklonite bijelu jezgru (ako je moguće). Zgušnjavajte sva povrća u mlinu za mljevenje ili procesoru za hranu. Nakon toga, oguliti češnjak i staviti ga na finu grater.

Homogena masa papra i rajčice, pošaljite na tanjur i kuhajte nakon kuhanja 15 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja, dodajte biljno ulje, začine i češnjak u adjika.

Vrući umak izlijeva se na sterilizirane staklenke i kotrlja se. Od takve količine sastojaka dobiveno je 13-14 polu-litrenih limenki s začinskim i aromatičnim preljevom, što je savršeno sačuvano čak iu konvencionalnoj spremištu.

Takav recept Adjika će odgovarati domaćinima koji zimi čine velike zalihe ili uživaju u ukusnoj zaštiti svojih rođaka, ali jednostavno nema dovoljno prostora za pohranu takvog volumena u hladnjaku.

Oblaženje s bundevom i jabukama

Učinite okus domaće Adzhike ugodnijim i manje akutnim pomoći receptu kuhanja umakom od bundeve. Uobičajeni začini, koji se koriste tijekom kuhanja vruće preljev, dodati će spicyness na gotove jelo, aromatski povrće i voće - slatki okus. Takva berba u hladnoj sezoni donijet će mnoge pogodnosti kućanstvima, zahvaljujući višekomponentnom, vitaminskom kompletu.

Da biste napravili adzhika, pripremite sljedeće proizvode:

• zrelih rajčica - 5 kg;
• mrkva - 500 g;
• crvene jabuke - 500 g;
• paprika - 1 kg;
• pulpa bundeve - 1,5 kg;
• rafinirano suncokretovo ulje - 500 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• sol - 150 g;
• stolni ocat - 150 ml;
• 6 glava srednjeg češnjaka;
• vruće paprike - 6 komada;
• začinima (korijander, lisnatog lista) na okus.

Proces pripreme ove posude je vrlo jednostavan. Prvo, morate očistiti sve voće povrćem i operirati ih tekućom vodom. Nakon toga, rajčice, paprike, jabuke i bundeve su izrezane na komade tako da je pogodno za njihovo mljevenje dalje. Sve komponente se tlaše pomoću električnog mlina za mljevenje i pomiješaju se temeljito.

Gotova mješavina ulijeva se u veliku tavu s debelim dnom i kuhana preko male vatre na pola sata. Nakon toga, u posudu se dodaju biljno ulje, sol, ocat, korijander i lišća. Kuhajte biskvit adzhika još 30 minuta. Tijekom tog vremena, pripremite staklenke, gdje će gotov proizvod biti u boci. Umjereno vruće umak u pripremljenim posudama i stavite ih u poklopce.

Šalica Salsa

Ovaj jedinstveni recept za jednostavno i brzo punjenje ne traži mnogo vremena. Čak i početna domaćica, koja prvi put priprema adjika, moći će kuhati salu u samo 30 minuta. Jedinstvenost receptu je da umak ne uključuje ocat. Gotov proizvod se ispostavlja vrlo oštro, zbog čega se jelo naziva "Ogonyok". Ovo punjenje je savršeno pohranjeno u toplini 2-3 tjedna.

Za pripremu salse "Ogonek" će trebati ove komponente:

• zrelih rajčica - 1 kg;
• češnjak - 300 g;
• čili paprika - 0,5 kg;
• Bugarska crvena paprika - 1 kg;
• Dodatnu sol - 1 žlica s toboganom.

Priprema treba početi s pročišćavanjem rajčice. Dobro operite plodove i izrežite stabljike. Bugarski papar operi i oslobodio se kutije sa sjemenkama. Bogati papar je jednostavan za čišćenje, ne morate ukloniti sjeme. Peel češnjak i prođe sve sastojke kroz hranu procesor ili meso brusilicu.

Biljna masa, začinjena začinima, prekrivena poklopcem i ostavljena u tom stanju 3-4 dana. Adjika treba dobro fermentirati, povremeno na površini proizvoda pojavit će se pjena, koja se mora ukloniti drvenom špatulom. Ne zaboravite miješati umak barem dva puta dnevno.

Nakon 3-4 dana pripremite staklenke za Adzhika. Spremni umak ulijeva se u posudu i prekriva kapronskim kapom. Držite pikantnu salsa u hladnjaku. U svakom trenutku, neobična začina će biti izvrstan dodatak mesu ili odijevanju za borsku.

Neki korisni savjeti

Svaka domaćica ili poznati kuhar ima svoje tajne kuhanja ukusne Adjike. Unatoč činjenici da je vrlo lako napraviti spaljivanje, postoji nekoliko pravila koja treba poštivati ​​tijekom kuhanja umaka:

1. Kako ne bi spalili kožu ruku, kod rada s vrućim paprcima preporuča se da nose guste gumene rukavice.
2. Za pripremu izvornih začin jelima od mesa, dodajte nekoliko žlica adzhika kiselo vrhnje ili majoneza prije posluživanja.
3. Očistite vruće paprike od sjemena, ako želite postići manju oštrinu gotovog punjenja.
4. Kada kuhate, možete koristiti ne samo svježi gorak papar, već i osušiti ili sušiti.
5. Ako planirate pripremiti Adzhika za klasični recept, upotrijebite samo grubu sol bez ikakvih nečistoća.
6. Nemojte se bojati eksperimentirati sa začinima. U tradicionalnom receptu možete dodati mažuran, bosiljak, šafran i druge začine.
7. Da bi gotov proizvod bio mirisniji, začini začini i začini u suhoj tavi prije dodavanja u adjika.
8. Kada koristite mješalicu, nemojte dopustiti da se biljna mješavina pretvori u pire.

Tabasco je odavno volio mnoge obitelji, zahvaljujući jedinstvenim okusom, predivan miris, ukusan vida. Odabrati najbolje recepte za zimu i adzhika raduyte njegov dom ili ukusni umak koji će biti dobar dodatak za bilo ukusan.